Рецепт от бабушки и мамы, которые пекли замечательные куличи, они даже через несколько дней были такие же вкусные и мягкие, как и в первый день.
Для приготовления теста понадобится:
Мука пшеничная высший сорт 700-900гр, молоко 300 мл, сахар 250 гр, свежие дрожжи 30 гр, яйца 3 шт, сливочное масло или маргарин 150 гр, изюм без косточек 150 гр., сок лимона 0.5 ч. л. Не забывайте, главный секрет пышного кулича:тепло и полное отсутствие сквозняков, а так же свежие дрожжи и мука самого лучшего качества.
Дрожжи развести в 100 мл тёплого молока, добавляем 2 ст. ложки сахара, перемешиваем и ставим в тёплое место на 10 минут. В это время просеиваем муку, берём 1 ст муки и заливаем оставшимся молоком, тщательно перемешиваем и добавляем дрожжи, которые уже "подошли", размешиваем все, накрываем пищевой плёнкой, махровым полотенцем и ставим в тёплое место подходить. 2 яйца отделяем белки от желтков, белки ставим в холодильник, в 2 желтка и 1 целое яйцо добавляем сахар и минут 5 взбиваем миксером. Сливочное масло растапливаем и начинаем постепенно добавлять в яичную смесь, не переставая взбивать миксером. Как только опара поднимется, переливаем её в готовую смесь из масла и яиц, перемешиваем. Часть муки пересыпаем в глубокую миску и заливаем туда нашу смесь. Все перемешиваем, добавляем изюм, предварительно промытый и высушеный, оставшуюся муку, смазываем руки раст. маслом и начинаем перемешивайть руками, затем выгладываем на столешницу и месим готовое тесто минут 7-10. После этого тесто помещаем в большую миску, накрываем полотенцем и ставим подходить. Как только поднялось тесто, делим его на части и выкладываем в формы, предварительно смазанные раст. маслом. Оставляем в тёпле до полного поднятия. Духовку разогреваем до 180 гр и ставим туда наши куличи. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Пока куличи выпекаются, в 2 белка, которые у нас в холодильнике добавляем 0.5 ст. сахарной пудры, 0.5 ч. л. лимонного сока. Взбиваем миксером в пену. Готовые и ещё теплые куличи покрываем глазурью и украшаем посыпкой.
Светлой Пасхи!
С огромной благодарностью за ваш интерес к моим публикациям,
Счастье всегда в моде.
Для тех, кто хочет дзынькнуть нажмите 👍🏻)) Всегда рада подружиться, подписывайтесь на канал Счастье всегда в моде.