Каждый из нас сталкивается с проблемой, связанной с тем, что хлеб хранится не так уж и долго (в основном 3-5 суток). Казалось бы почему так мало?
На самом деле хлеб, который Вы печете сами, может хранится дольше, чем покупной. Это связанно с тем, что производители часто пытаются экономить и поэтому те хлебобулочные изделия, которые не продали, возвращают обратно на производство. Там их осматривают и могут либо использовать повторно (добавляют в тесто как затравку для брожения), либо сделать их них сухари или хлебную крошку. И только в самых плохих случаях, когда хлеб покрыт плесенью его отправляют на корм сельскохозяйственным животным.
Но любой микробиолог Вам скажет, что плесень, которую Вы видите на хлебе это уже зрелая стадия микроскопического грибка. То есть это значит, что гриб уже растет там некоторое время и перешел уже к конечной фазе роста. И основную часть плесени Вы просто не увидите, так как она растет непосредственно в хлебе, а не на поверхности. Поэтому визуальный осмотр не сможет выявить весь грибок, и он вполне закономерно попадает в новый хлеб. Споры плесени достаточно живучи и могут пережить температуру выпекания, что в конечном итоге и влияет на столь короткий срок хранения продукта.
С другой стороны для увеличения срока хранения производители часто кладут различные консерванты, сдерживающие рост микроорганизмов. Для человека они также не столь полезны.
Естественным же способом замедлить скорость роста плесени можно понизив температуру. Поэтому если Вы не успеваете доесть кусочек хлеба, то, положив его в холодильник, можете смело продлить ему срок годности на пару дней.
Ставьте палец вверх и подписывайся на канал. Дальше - больше!