Чаще всего рыбу в магазине можно купить в замороженном виде.
И не всегда легко разобраться, что за рыбка скрывается под слоем льда. При этом, чтобы увеличить прибыль, торговцы рыбой и морепродуктами идут порой на открытое мошенничество.
Самая простая маркетинговая уловка - дать привычным и недорогим сортам рыбы и морепродуктов необычные и привлекательные названия. Например, пангасиуса именуют для солидности жемчужным филе, зубаткой и даже дори (имя рыбки из популярного мультфильма). Морского карася величают дорадо, минтая - поллоком (а это всего лишь английское название рыбы). Сайру величают саури (в переводе с итальянского). Камчатского краба для убедительности называют королевским, хотя такого вида даже не существует в природе! Как и гигантского кальмара...это название выдумано для крупных тушек обыкновенного кальмара, чтобы придать товару мнимую ценность.
За счёт того, что покупатель не знает, как выглядит филе той или иной рыбы, недобросовестные продавцы выставляют на витрины дешевую рыбу по цене более дорогой. Например, под видом палтуса продают более дешевую камбалу, вместо деликатесного морского языка норовят подсунуть покупателю пангасиуса ( вьетнамский канальный сом), а за чавычу (редкий и ценный вид лосося) выдают радужную форель.
Эти приемы не честных на руку продавцов позволяют повышать на товар цены в 1,5-2 раза, в случае подмены палтуса камбалой в 8-10 раз.
Чтобы избежать обмана, старайтесь не приобретать морепродукты в подозрительных торговых точках. Лучше всего делать это в специализированных отделах супермаркетов. Отдавайте предпочтение продукции в заводской упаковке. А если товар не упакован, требуйте у продавца документы, в которых должны быть указаны место и дата вылова рыбы, её точное наименование, срок годности.
Перед покупкой внимательно осмотрите тушки рыбы. Возможно выявить подлог вам помогут отличительные признаки разных видов.
Радужную форель можно легко отличить от чавычи по продольной красной полоске на чешуе.
У камбалы два глаза расположены на одной стороне тела, тогда как у палтуса один глаз находится на ребре головы. Силуэт у него более вытянутый и хвост поменьше.
Настоящий морской язык по форме похож на камбалу (так как относится к камбаловым), филе светлое, прозрачное.
Пангасиус очень часто выдают за морского языка...молочно-белое с сероватым оттенком, имеет продольную коричневато-розоватую полосу.
Глядя на эти фотографии, вы сами увидите, что разницы между ними нет никакой.