Универсальное дрожжевое тесто

Чесночные булочки с укропом, подходят к супам и вторым блюдам. Много фото.

Вот проснулась ты, всех детей по садикам и школам распихала, мужа на работу собрала, кофейку выпила и думаешь - хочется чего-то. И, главное, не понятно, то ли капусты тушёной, то ли торт, то ли платьишко. И ведь испекла бы и торт, руки-то откуда надо, но только ты не уверена что хочешь торт, а не пироги с капустой. И вот сидишь бедная, маешься, а в ленте ну как назло - тесто для пончиков, тесто для оладий, тесто на пирожки, тесто для булочек, беляши и вишнёвый тарт.

Ну что ты, моя хорошая, маешься? Закатывай рукава, будем тесто месить, да не простое, а универсальное. Напечёшь потом и с капустой пирогов, и с вареньем, а можешь оладий из него напечь или пончиков.

Нам понадобится:

Мука пшеничная высшего сорта - 3 стакана, просеять

Теплая вода - 1 стакан

Дрожжи - 1/2 пакетика (или 5,5 грамм)

Сахарный песок - 1,5 столовые ложки

Соль - 1 чайная ложка с небольшой горочкой

Растительное масло - 2 столовые ложки.

Я смешиваю 2 стакана муки высшего сорта и 1 стакан муки первого сорта. Но если ты сомневаешься в качестве - бери только высший сорт.

В большую миску положи просеянную муку и всыпь соль, сахар, муку и дрожжи. Затем влей две столовые ложки масла в стакан и дополни тёплой водой доверху. Аккуратно вливай эту смесь к сухим компонентам и начинай замешивать тесто.

Воду возьми чуть теплее температуры тела, около 40 градусов

Мешай тесто руками, не бойся их испачкать. Это тесто очень хорошее, и в конце миска и руки будут чистыми. Для идеального результата еще два важных секрета - первый заключается в том, что тесто - субстанция капризная, и не любит сквозняков. А посему все форточки на замок, пока не вымесишь тесто. Второй секрет заключается в настроении. Как мы с тобой уже уяснили, тесто любит капризничать, а это значит, что у тебя должно быть хорошее настроение. Если ты злишься или расстроена - возможен, наверное, и хороший результат, но если пироги не поднимутся- не удивляйся. Месить тесто нужно с силой, но аккуратно, и думай о чем-нибудь хорошем - об отпуске, например. Когда тесто перестанет липнуть к рукам накрой его и убери в теплое место подходить.

Фото для сравнения. Это тесто мы поставим подходить.

А это тесто уже подошло. Оно стало мягким, пористым, очень послушным. Такое тесто поднимается почти в три раза больше, чем было.

Готовое тесто слегка припыли мукой и аккуратно обомни. А теперь делай, что душа пожелает - тесто очень эластичное, раскатывается на ура, не рвется. Начинка может быть любая, тесто превосходно подходит как для сладкой выпечки, так и для соленой. Если не добавлять ничего, а просто уложить это тесто в форму, то у тебя будет очень вкусный и ароматный домашний хлебушек.

Тонко раскатай половину теста, посыпь солью, тертым чесноком и мелко нарезанным укропом. Добавь несколько кусочков сливочного масла. Заверни рулетом и нарежь кусочками, защипни края. Уложи в противень смажь желтком и дай расстояться полчаса в теплом месте. Выпекай до золотистой корочки при 200 градусах 20-30 минут, зависит от твоей духовки. Результат на обложке этого рецепта.

И второй половины теста я пекла коричные булочки, по тому же принципу, что и чесночные, только начинку брала другую - просто посыпь сахаром и корицей, заверни также рулетом, нарежь на порционные кусочки и прижми серединку палочкой.

Тесто очень простое и послушное, даже если раньше у тебя с дрожжевым тестом не клеилось - с этим рецептом ты подружишься, гарантирую. Количество ингредиентов можешь увеличить в прямой пропорции, когда поймёшь, что выпечка слишком быстро заканчивается. Приятного аппетита!