Здравствуйте! Сегодня будем готовить вкусный шашлык из говядины. Вашему вниманию постараюсь подробно рассказать секреты, позволяющие приготовить сочное мясо, благодаря маринаду.
Чтобы приготовить вкусный шашлык, рекомендуется покупать мясо, которое попало на прилавок, не более чем, через три часа после убоя животного. Понятно дело, что столь свежий кусок мяса найти будет проблемно… Поэтому, старайтесь выбирать мясо свежее, именно в первый день после убоя. Можно узнать это у продавца на рынке, или определить по внешнему виду. Лучше всего, покупать мясо у одного продавца, чтобы быть уверенным в качестве продукта.
Ингредиенты:
-Говяжье филе
-Соль морская
-Гранатовый соус(сироп) продаются в специализированных армянских магазинах (ошарак)
-Растительное масло
-Чеснок
-Перец чили (свежий)
-Черный мол. перец.
Мясо режем на средние куски,попутно удаляя жилки,прослойки. Солим,перчим по вкусу, с каждой стороны. Перемешиваем,попутно разминая куски руками,накрываем пищевой пленкой и в холодное место отдыхать на пару часов. Да,да! пока-что это и есть весь наш маринад)) Вкус и сочность мы дадим позже.
Соус:
Берём блендер (кух . комбайн) и кладём туда:
1-2 перец чили (если любите острое)
; 3-4 зубчика чеснока
; 100-120 мл. масла
; 50 мл. ошарак
Взбиваем всё в блендере и убираем.
Займемся "салатом":
;4-5 синенькие
;4-5 помидоры
;4-5 болгарский перец
;2-3 острый перец (чили)
Пока доходят угли,кладём сверху сетку и выкладываем овощи. Обжариваем с каждой стороны по 7-10 минут до готовности. Убираем с углей сразу в пищевой пакет и закрываем на несколько минут (будет легче чистить) .
Чистим синенькие от кожуры и складываем в дуршаг готовые овощи,что-бы стекла лишняя жидкость( советую не выливать,а добавить соли,перца и поставить в холодильник. Будет очень вкусно потом) Способствует снижению сахара в крови.
Важно! Чистим овощи без солёной воды. Чистим так,как они есть с углей. Не портим вкус и запах. Кожура после пакета прекрасно сходит!!
Сняли шкурку и крошим всё в подходящую по размерам ёмкость средними кубиками. Добавляем (крошим) свежую зелень (базелик,укроп,кинза) по 1 пучку. Добавляем оливковое масло 50-70 мл. Солим,перчим по вкусу и перемешиваем.
Вернемся к мясу.
Прошло 3-5 часов. Нанизываем на шампура,оставляем промежутки между кусками и ставим на угли.
После 1ого переворота , берём соус и мажем обжаренную сторону силиконовой кисточкой. И так,после каждого переворота до готовности (минут 10-12) Мясо будет очень сочное и вкусное. Что-то на подобие мини стейков прожарки медиум))
Выкладываем всё на лаваш,сверху посыпаем луком,зеленью,"салат" выкладываем по бокам.
Гарантирую,что вы такого еще не пробовали и вам обязательно понравится ))