Классический легкий салат, для любителей морепродуктов из деликатно приготовленных и маринованных морепродуктов, включая креветки, кальмары, гребешки и мидии, с лимонным соком, оливковым маслом, петрушкой и специями.
Время приготовления – 1:30
Ингредиенты
- Морские гребешки – 225г
- 2 чайные ложки тертой цедры и 1 стакан лимонного сок (240мл)
- Креветки большие очищенный – 450г
- 1/2 чайной ложки соли или же по вкусу
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 4 средних зубчика чеснока
- 1/2 стакана плюс +1 столовая ложка (135мл) оливкового масла первого отжима
- Мидии– 1кг
- 2 лавровых листа
- Кальмар и щупальца кальмара – 450г
- Мелко нарезанная петрушка – 20г
- Кайенский перец
- Кориандр
- Молотый черный перец
- 2 стебля сельдерея
Способ приготовления
1. В миске смешайте гребешки с 6 столовыми ложками лимонного сока и хорошо перемешайте. Охладить, около 1 часа.
2. Средней миске, смешайте креветки с солью и пищевой содой и охладите в течение 30 минут.
3. В большую кастрюлю налить одну столовую ложку оливкового масла. В разогретое масло добавить 2 измельченных зубчика, жарить на среднем огне до золотистого цвета, около 4 минут. Добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения на сильном огне. Добавить мидии, накрыть крышкой и варить до тех пор, пока все мидии не откроются, около 3 минут. Переложите мидии в большую миску и охладите.
4. Налейте в кастрюлю 4 стакана холодной воды. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и лаврового листа. Добавьте креветок и кальмаров и поставьте на средний огонь. Варить на среднем огне, периодически помешивая. Варить до тех пор, пока креветки не будут приготовлены и не перестанут просвечивать в центре. Переложите креветки и кальмары в большую миску, затем охладите.
5. Достаньте мидии из раковины. Креветки разрезать пополам вдоль посередине. Кальмар нарезать кольцами, так же разрезать щупальца пополам.
6. В средней миске смешайте петрушку, остатки лимонного сока, цедру лимона, 1/2 стакана оливкового масла, 2 измельченных зубчика чеснока, кайенский перец и кориандр. Хорошо перемешать.
7. Слейте сок с гребешков. В большой миске соедините гребешки, креветки, кальмары, очищенные от скорлупы мидии и заправку. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
8. Когда будете готовы к подаче, добавьте сельдерей (предварительно нарезанный тонкой соломкой). Посолите и поперчите, перемешайте. Салат готов к подаче. Приятного аппетита!