Когда я не знаю, что приготовить на ужин или хочу порадовать супругу/друзей и приятно провести вечер, я готовлю крылышки буффало. Прикольный рецепт. Как всегда, не самая здоровая еда — самая вкусная.
Что понадобится:
- крылышки
- подсолнечное масло
- сливочное масло
- мука
- томатная паста (не любая)
- чеснок
- паприка, острый красный перец
- соль, сахар
Берем крылышки, разрезаем по суставам на три часть. Кончики можете выбросить, а можете тоже приготовить — кто как любит. В глубокую чашку насыпаем муку, в нее добавляем соль, паприку и острый перец, тщательно замешиваем. Обваливаем крылышки в этой смеси.
Ставим сковороду на плиту, разогреваем, наливаем большое количество подсолнечного масла. Кладем крылья в сковородку. Доливаем масло так, чтобы крылья лежали в нем покрытые хотя бы наполовину. Выкладывайте в один ряд, чтобы можно было легко перевернуть. Обжаривайте с каждой стороны по 10-15 минут. Я потом убавляю огонь и доготавливаю — чтобы кости легко отделялись от хрящей.
Когда все крылья пожарены, наступает главный момент: приготовление соуса буффало. В нем вся фишка.
Берем самую маленькую кастрюлю. Бросаем в нее нормальный такой кусок сливочного масла, около половины стандартной пачки. Растапливаем на среднем огне. Когда масло растоплено, в него добавляются ингредиенты, постоянно помешивая. Но действовать нужно быстро, так что все должно быть готово.
Масло растопилось — бросаем 2 чайные ложки сахара и половинку ложки соли. Размешиваем. Наливаем томатную пасту (ниже напишу, какую я беру) — в 2 раза больше, чем масла. Кидаем чеснок. Насыпаем острый перец и паприку (ее не жалейте). Быстро мешаем, нагреваем буквально 30 секунд это все и снимаем.
Получается изумительный кисло-сладкий соус, который уничтожат намного раньше крыльев.
Про томатную пасту. Большинство паст плохие. Они отслаиваются от сливочного масла и соус не получается. Не знаю почему. Я беру протертую мякоть томатов в Магните (такая в картонной коробке).
В принципе я их для всего беру, вместо обычной томатной пасты.
Такой ужин можно приготовить рублей за 300-400. Кайф.