Рецепт, который обязательно нужно сохранить и попробовать приготовить😍
Сметанник - национальный татарский пирог.
Некоторые сравнивают его с чизкейком.
Татарский пирог Сметанник как приготовить?
На самом деле, это очень нежный десерт, состоящий из дрожжевого теста и сметаны. Отсюда и его название "сметанник".
Ингредиенты для теста:
- молоко 2/3 стакана
- дрожжи 1.5 ч.л.
- соль 1 щепотка
- сахар 1 ст.ложка
- мука
- 1 яйцо
- мягкое сливочное масло 50-60 грамм
Для начинки:
- сметана 400 гр. Жирностью 20-30 %
- яйца 3 шт.
- сахар 5-7 столовых ложек
Теплое молоко (комнатной температуры) 2/3 стакана смешиваем с дрожжами до растворения. Добавляем 1 щепотку соли, 1 столовую ложку сахара, 1 яйцо, 50-60 грамм сливочного масла.
Постепенно вводим муку до получения мягкого теста.
У меня ушло около 3 стаканов муки.
Интенсивно замешивает тесто минут 5, до эластичности.
Оставляем тесто для подъёма при комнатной температуре на 1 час.
Приготовим начинку.
Берите сметану густой консистенции, жирностью не менее 20%. Если ваша сметана жидкая, откиньте ее на марлю и дайте стечь лишней жидкости.
В 400 грамм сметаны вбить 3 яйца и добавить сахар. Я добавила 6 столовых ложек, чтоб было не слишком сладко.
Когда тесто увеличиться в размере в несколько раз, слегка обминаем его и раскатываем по форме с учётом бортика около 4-5 см.
Диаметр моей формы 26 см.
Форму для пирога смазываемых маслом и аккуратно переносим тесто.
Формируем бортик.
Включим разогреваться духовку на 220 градусов.
Поверх теста выливаем начинку.
Бортики слегка опускаем на начинку.
При желании, можно их украсить узором.
В хорошо разогретую духовку до 220 гр. Ставим пирог. Высокая температура нужна для стабилизации начинки.
После 10 минут выпечки при 220 снижаем температуру до 170 градусов.
Выпекаем пирог до готовности ещё минут 30-40.
Сметанник едят полностью охлаждённым в холодильнике.
Приятного аппетита 🍰!
Читайте еще рецепты от Домадил:
5) Рецепт рассыпчатого плова от Домадил