Дорогие посетители канала "Готовим вместе"! Предлагаю рецепт настоящего пасхального кулича от очень религиозной женщины. Давно уже готовлю по этому рецепту и всегда кулич получается мягким и воздушным. Главное соблюдать пропорции продуктов.
Понадобится:
*150 мл - Молоко, теплое
*60 г - Дрожжи (1, 1/2 кубика)
*1 столовая ложка - Сахар ( для опары)
*330 г - Сахар
*3 - Яйца
*700 г - Мука
*100 г - Сметана
*120 г - Маргарин
*2 упаковки - Ванильный сахар
*1 щепотка - Соль
100 г - Изюм
Приготовление:
Для опары берем 100 мл теплого молока, 1 столовая ложка сахара, дрожжи и взбиваем венчиком, накроем махровой тканью и оставим в теплом месте на 20 минут.
Между тем, отделим желтки от белков.
Растопите маргарин и дайте немного остыть. 200 г сахара, 1 целое яйцо и 2 желтка взбейте до пены.
Добавить с метану, растопленный маргарин, ванильный сахар, изюм и соль. И туда же еще 50 мл теплого молока и опару добавим.
Добавим муку, замесим тесто, чтобы тесто было средней твердости, по вашему усмотрению и чувству.
Тесто месить не менее 10 минут смазанной маслом рукой, покрыть, поставить в теплое место.
Подготовим формочки или просто жестяные банки. Банки должны быть хорошо смазаны и включим духовку до 150 градусов (верх и низ духовки).
Затем заполните банки тестом наполовину, удалить лишнее тесто промасленный рукой.
Если банки все разные, то в ремя выпечки для очень маленьких банок (185 грамм) по крайней мере 30 минут, для средних банок (425 грамм) по крайней мере 40 минут, а для 900-граммовых- по крайней мере 50 минут.
Готовность куличей можно проверить деревянной палочкой: проколоть и палочка должна быть сухой, то кулич готов.
Оставшиеся 2 яичных белка (из холодильника) взбить в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар (130 г) пока полностью не растворится.
Еще теплый кулич обмазать сверху яичным белком и посыпать украшениями. Ночь кулич должен выстояться.
С Праздником Светлой Пасхи!
До новых встреч на канале «Готовим вместе» и ... не забудьте нажать класс и подписаться на обновления, чтобы не потерять!