Перец сегодня культивируется во всем мире. Это однолетнее травянистое растение высотой 20-60 см, которое активно используется в кулинарии и декоре.
Цвет листьев от зеленого до темно-зеленого. Цветки белые, бело-желтые или фиолетовые, на длинных черешках, поникшие.
Цветет с июня по сентябрь. Плоды имеют разнообразные размер, цвет и форму - зеленый, желтый, красный и оранжевый.
Откуда у перца такой жгучий вкус?
Главным компонентом острого перца является алкалоид капсаицин, придающий ему жгучий вкус. Значительно в перце содержание витаминов С, А и В2, а также сахаров, жира.
Перец обладает слабым пряным ароматом и в зависимости от вида вкусом - от пряного до острого и даже жгучего.
В кулинарии перец, добавляемый в блюда в свежем и сухом молотом виде, придает особый аромат и вкус супам, фасоли, капусте и рису. Он незаменим в приготовлении многих видов колбас и мясных изделий. перец делает изысканным вкус салатов и закусок.
Как вырастить жгучий перец в открытом грунте?
Острые перцы выращивают как в теплице, так и в открытом грунте. Перец требует защищенных теплых и солнечных участков, что объясняется его южным происхождением.
Он достаточно требователен к почвам. Лучше всего растет на плодородных гумусных почвах, которые должны хорошо прогреваться, обладать воздухо- и водопроницаемостью.
Участок под перец готовят с осени: тщательно перекапывают и вносят повышенное количество компоста, комплекс органических и минеральных удобрений. Весной почву перекапывают на глубину штыка лопаты.
Как правильно высадить готовую рассаду перца?
В силу низкой холодостойкости растения рекомендуется выращивать перец исключительно из рассады.
Рассаду выращивают в теплицах или комнате на окне и высаживают в открытый грунт в начале июня только после того, как минуют последние заморозки.
Растения высаживают рядами, между которыми оставляют 20 см, а между растениями в ряду - 30 см. Рассаде большинства сортов перца требуется подвязывание к опоре. Пространство между рядами рекомендуется мульчировать перегноем.
В чем заключается уход за перцем при выращивании?
Помните, что перец очень чувствителен к заморозкам. Он требует обильного полива и подкормки. Подкармливают 2-3 раза за летний период - до цветения, после цветения и во время налива плодов.
Какие сорта перца наиболее популярные?
Существует большое количество сортов перца, среди них длинноплодные, мелкоплодные (всего 2 см), мелкие круглые (черешневый перец), острые вплоть до жгучих:
Полуострые - "Букет Востока", "Рог буйвола", "Ковбой", "Бараний рог", "Золотой рог".
Острые - "Маленький принц" (очень поздний сорт), "Молния черная", "Молния красная", "Чингиз-Хан", "Костер", "Пламень", "Анахайм", "Астраханский", "Кинжал", "Оранжевое чудо", "Шок", "Гранатовый", "Спайз Бойз", "Маленькое чудо", "Китайский огонь", "Пятицвет", "Шарм".
А в чем польза жгучего перца?
Перец оказывает укрепляющее действие, улучшает пищеварение, повышает аппетит. Производит разогревающее действие при растирании, помогает снять болевые ощущения при радикулите, суставных болях. Перец подается к мясу, сырам, консервируется с различными овощами.
А вот пере молотый нельзя сыпать в кипящее масло или жир, поскольку он теряет цвет и вкус.
И еще о жгучем перце
Некоторые разновидности острого красного перца настолько жгучи, что одного прикосновения к ним достаточно, чтобы вызвать раздражение кожи.
При выращивании обязательно изолируйте острый перец от сладких сортов.
Подписывайтесь на мой канал, еще много чего расскажу, да поведаю, ваша Семеновна!