О курочке, несущей золотые яйца, слышали, наверное, все. Такое чудо, к сожалению, бывает только в сказке. Однако в реальной жизни существуют породы кур, которые могут нести зелёные, голубые и даже пёстрые яички. От чего зависит такая цветовая гамма и не влияет ли это на качество самого продукта, читайте далее.
Голубые и зелёные куриные яйца
Если вы вдруг обнаружили в кладке яйца такого необычного цвета, не стоит пугаться. Вероятнее всего, вы являетесь счастливым обладателем кур особых пород, которые способны нестись яйцами такого необычного цвета.
В числе таких пород выделяют:
- Маранс;
- Араукана.
Другие цвета
Цвет скорлупы будущих яиц вполне можно предсказать, если знать наверняка, какой породы у вас куры. Огромную роль играет генетика, которая отвечает за содержание в организме птицы определённого количества пигмента. Например, белая скорлупа будет у яиц тех кур, у которых нет пигмента в организме.
Как и люди, куры появляются на свет с миллионами яиц в яичниках, но лишь часть из них отложится в течение всей жизни птицы. Как только яйцеклетка созревает и выходит в яйцевод, она дозревает там ещё примерно 25 часов. За это время формируется яичная скорлупка. Последние несколько часов формирования будут отведены под проникновение пигмента в скорлупу. Именно в эти мгновения яйцо приобретёт определённый цвет (или останется белым).
Существует маленькая хитрость, благодаря которой можно заранее узнать цвет скорлупок у яиц. Для этого нужно посмотреть на мочку уха у курицы. Белые мочки говорят о том, что яйца будут иметь белый цвет, красные о том, что в кладке будут присутствовать коричневые или разноцветные яички.
Породы кур, несущие разноцветные яйца
Таких пород, на самом деле, много. Приведём самые популярные из них:
- Маранс. Несутся яйцами тёмно-шоколадного и синего оттенка;
- Эггерс (пасха). Могут принести синие, зелёные, а также розовые яички;
- Эггерс (оливковый). Несутся яйцами оливкового и тёмно-зелёного цвета;
- Araucanas. Откладывают синие яички.
Влияет ли пигмент на вкус продукта
Здесь ответ будет однозначным: нет. Считается, что яйца с коричневой скорлупой более питательные (именно поэтому их чаще других можно встретить в магазинах), но это не доказано.
Все куриные яйца (вне зависимости от оттенка скорлупы) содержат одинаковое количество холестерина, их вкусовые качества не изменяются. Так что вы можете смело употреблять в пищу зелёные или голубые куриные яйца, если сами того пожелаете.
Не забудьте поставить лайк и ПОДПИСАТЬСЯ на наш канал!