Индукционные выгодны, поскольку разогревают непосредственно дно посуды. Я даже газетку кладу, чтобы если убежит, не испачкать, меняю через неделю. Раньше были проблемы с посудой, сейчас даже к алюминиевой прикладывают железную нашлепку. И, что характерно, эмалированная посуда ( в том числе и старая, советских времен) прекрасно разогревается на индукционной плите.
Другое дело - у разных моделей свои особенности термо режимов, надо привыкнуть. И насчет того, что на ней не подгорает, я бы не обольщался, еще как подгорает, так что глаз да глаз нужен, как, впрочем и для любой другой плиты.
У соседа "Лысьва", электрическая 3 конформная, 16 лет, заменил только один тэн в духовке. Конечно, ему тоже, хочется современную, красивую, как у меня, но пока всё работает, основную функцию выполняет, а что до экономии-так не такие и большие деньги экономятся, не дороже новой плитки, или тарифа телефонного в месяц.
Я свою индукционную чищу "пемолюксом", хоть и написано что нельзя их абразивными порошками чистить) При переезде переход с газа вообще прошёл незаметно.