…В странах Европы и США в ресторанах всё чаще заказывают блюда из сиреневого картофеля. Его характерный ореховый привкус всё больше привлекает гурманов, а полезные свойства - поклонников здорового образа жизни. Те российские огородники, которые в ближайшие годы сосредоточат своё внимание на фиолетовых сортах картофеля, скорее всего, окажутся впереди паровоза и смогут не только накормить свою семью приносящим огромную пользу продуктом, но и выгодно продать излишки! Небольшие фермерские хозяйства уже взяли на вооружение этот тренд, хотя и семенной материал стоит дороже, и затраты на выращивание побольше.
Итак, фиолетовый картофель. В чем его польза? В настоящее время завершен ряд исследований, утверждающих, что его употребление значительно снижает риск развития рака кишечника. Уровень специфического белка, вызывающего воспаление и развитие соответствующих патологий, при замене в рационе обыкновенного картофеля на фиолетовый снижается в 6 (!!!) раз.
Причина проста – высокое содержание полифенолов, а именно флавоноидов антоцианидов (антоцианы обеспечивают синюю или фиолетовую окраску, по которой их – черника, тутовник - можно распознать). Все полифенолы (а их около 8000 на данный момент) обладают ярко выраженными антиоксидантными свойствами.
К сведению. Одна из нескольких существующих теорий старения в научном мире – свободнорадикальная. Свободные радикалы кислорода – это побочный продукт обмена веществ. Имеют неспаренные электроны на внешней оболочке. При поиске пары атакуют все клетки организма: начиная с клеток кожи, артерий и заканчивая ДНК. Если вследствие какого-то сбоя свободных радикалов в организме образуется чересчур много, это становится проблемой: воспаления и хронические заболевания ускоряют процесс старения. Антиоксиданты способствуют нейтрализации свободных радикалов.
…Согласно легенде, фиолетовый картофель Вителотт обожал Александр Дюма. Из поздних сортов с хорошей лежкостью огородники вполне могут взять на вооружение как этот сорт, так и Перуанский фиолетовый.
К сведению. Вероятнее всего, родина фиолетового картофеля – Южная Америка.
Минусы фиолетовых сортов картофеля – относительно низкая урожайность, чрезмерная подверженность различным заболеваниям и, соответственно, более сложная агротехника, требующая ряда превентивных мероприятий. Тем не менее, из среднеранних сортов следует выделить Аметист и Сирень, как наиболее устойчивые к болезням (парша, фитофтора). Сорт Чудесник адаптирован для средней полосы и имеет относительно того же Аметиста более низкую цену семенного материала.
К сведению. Сирень – первый сорт фиолетового картофеля, выведенный в России.
Несомненные плюсы фиолетовых сортов - уже упомянутое высокое содержание антиоксидантов, замедление развития болезней органов зрения (в том числе катаракт и глауком), повышенное содержание витаминов и микроэлементов, улучшение сердечной деятельности и снижение артериального давления (во многих источниках данный продукт не рекомендуют к употреблению гипотоникам!!!).
Таким образом, немного изменив модель питания, можно порадовать свой организм целым коктейлем полезных органических веществ биологического происхождения!!! Парочка-тройка фиолетовых картофелин ежедневно, несколько грибочков, зелень, квашеная капуста, мягкие сыры, натуральный кофе…
Да, затраты на питание будут больше… Наивно, но очень хотелось бы надеяться, что со временем снизятся затраты на лекарства!
И когда-нибудь ведь надо сделать первый шаг! Пришла весна, и к плану закупок посадочного материала появилось желание добавить пункт «пару килограммов фиолетового картофеля»!
Всем крепкого здоровья, хорошего весеннего настроения и сбалансированной модели питания!