Пивоварение в домашних условиях – модный сегодня тренд в России, хотя, например, в Германии практически каждый фермер производит собственное пенное.
Ваша задача – максимально точно выполнить рецептуру и насладится результатом!
Рецепт пшеничного пива в домашних условиях
Вам понадобится:
25 л воды,
5 кг солода (пополам ячменный и пшеничный),
50 г хмеля, альфа-кислотность должна составлять 3%,
11-12 г (пакетик) дрожжей, например: Liberty Bell Ale M36
Приготовление:
Емкости для брожения
Первейшее условие: тара должна быть герметичной, с гидрозатвором
Смешайте воду и солод, нагрейте до 55 градусов и поддерживайте температуру в течение 5 минут.
Повышайте температуру до 45 градусов и поддерживайте ее 35 минут.
Нагрейте сусло до 75 градусов и ещё на 35 минут оставьте на этой температурной паузе.
Последние 10 минут поддерживайте температуру 80 градусов.
Доведите сусло до кипения; поддерживайте температуру так, чтобы кипение было видно визуально; оставьте сусло вариться на 75 минут.
Добавьте в ёмкость 90% хмеля, затем перемешайте, и варите 40 минут.
Добавьте оставшийся хмель и через 10 минут выключайте огонь.
Охладите сусло, процедите и смешайте с дрожжами.
Емкость для брожения поставьте в темное место с температурой не выше 10°С и дождитесь окончания брожения. Процедура брожение для пенного составляет от 7 до 10 суток.
После окончания брожения процедите напиток, разлейте по бутылкам и ещё на неделю оставьте дозревать при прохладной температуре, например, в подвале, или погребе.