Я начала свою деятельность в сфере общественного питания, когда училась на третьем курсе университета. Кстати, по образования я «Специалист Таможенного дела». Это была не первая моя работа, но к ней я подошла более осознанно. Я устроилась в кофейню которая называлась «Travelers coffee», сеть этих кофеен огромная и есть во многих регионах нашей страны. Я не знаю почему я решила пойти именно туда, гостем я там бывала редко и место мне не очень нравилось.
Меня приняли на должность официанта после собеседования, оно было более чем серьезное, мне задавали много вопросов различного плана. Собеседование проводила Управляющая, очаровательная девушка по имени Анна.
Помню приятное ощущение когда вышла после разговора с осознанием того, что у меня есть работа
Анна расписала мне план моей стажировки, длилась она около двух недель, главным условием которой было выучить
- Меню ( всем стажерам выдаётся распечатка в которой подробно описывается состав блюд и всех ингредиентов которые входят в блюдо таких как соуса различные масло миксы или миксы перцев. Хороший официант всегда знает, что он «продаёт» и это действительно важно, ведь возможна аллергическая реакция или просто не угодить предпочтениям гостя. Так же прилагаются картинки для понимания как выглядит блюдо, какая подача)
- Стандарты компании ( общая информация о компании, стандарты внешнего вида, стандарты сервировки, стандарты сервиса. Основа для работы)
- Чек листы ( чек лист это как необходимый список дел, который обязательно нужно сделать перед открытием или закрытием заведения проще говоря Контрольный лист именно по нему тебя проверяют администраторы или менеджеры )
После того как ты сдаёшь экзамен, ты становишься полноценным официантом.
График работы
в нашей кофейне было четыре варианта смен
- с 07:00 до 16:00 первая смена
- с 16:00 до 01:00 вторая смена
- с 12:00 до 01:00 доп (дополнительная смена, когда было необходимо усиление обычно в выходные дни или праздники)
- с 07:00 до 01:00 фул (полная смена)
Разнообразие смен было сделано потому, что большенство сотрудников были студентами. В основном все работали 4-5 дней в неделю, комбинируя разные смены или 2/2, 3/3 кому как удобно.
По началу я работала во вторую смену и иногда выходила доп.
Я очень изменилась когда начала работать в кофейне
Оказалось, что мир общепита очень суровый 🙈 Субординация очень условна. С тобой могут говорить грубо или даже накричать просто так, настроения плохое у повара.
В такой атмосфере быстро учишься защищаться.
Первую неделю работы мне было очень тяжело не только морально но и физически. Жутко болели ноги и руки кстати тоже...😂 Я быстро привыкла к нагрузкам и освоилась в новой среде ☺️