Друзья, поделюсь с Вами рецептом моих самых любимых конфет - трюфели из белого шоколада с сыром Дор Блю Ингредиенты: 150 гр белого шоколада Barry Callebaut white callets 60 гр сливок 33-35% 20 шт какао-масла( для стабильной Текстуры) 10 гр глюкозного сиропа (или мёд, но будет привкус меда) 100 гр сыра с голубой плесенью Dor Blu (я беру сливочный сыр с ярким вкусом, в этом случае нужно применно 40-50гр) Фисташка - для обсыпки 1 этап нужно расплавить какао-масло, делаем это либо на водяной бане, либо в микроволновой печи интервалами 10-15 секунд, прогрели перемешали и опять на 10-15 секунд. Почему отдельно плавим шоколад и какао-масла? Температура плавления белого шоколада 45 градусов, потом шоколад горит, температура плавления какао-масла 55 градусов, поэтому какао-масло ещё не расплавиться, а белый шоколад уже сожжется. Ц 2 этап расплавляем шоколад интервалами 15-20 секунд. Очень важно плавить шоколад до момента, когда есть нерасплавленные галеты. Почему рассскажу позже. Смеши