Все мы любим спелые, вкусные ягодки. Но весьма проблемно и дорого найти их внесезонное время. И что же, отказаться от этой прелести из-за того, что вы, к примеру, родились в январе? На помощь придут сублимированные ягоды.
Сублимация ягод происходит путём замораживания, где влага замерзает и превращается в лёд, затем почти полного обезвоживания в вакууме специально предназначенной машины. Чем быстрее происходит заморозка, тем более качественными становятся сублимированные продукты. Таким способом ягода становится сухой, но при этом сохраняет до 95% своих полезных свойств, а так же насыщенный аромат и вкус.
Большинство кондитеров утверждают, что запах и вкус у сублимированных ягод даже ещё ярче, поэтому никаких дополнительных красителей и ароматизаторов не потребуется. И это на самом деле так. Например, сливочное масло 82,5% после сублимации становится "жирнистее" аж до 97,2%. Хранятся такие продукты до 2 лет (молочные - до 13 месяцев), что позволяет насладиться ими тогда, когда захотелось. Сублимировать можно любые виды фруктов: от всеми любимых малины и клубники, до редко встречающихся ягод нони и айвы. К слову, этим список не ограничивается: мясо, молочная продукция, овощи. Даже солёные огурцы. Но не вздумайте есть их в сухом состоянии! Из-за почти полного обезвоживания ягоды требкют огромного количества влаги, что, соответственно, приведёт вас к дикой жажде. Чтобы вернуть сублимированные продукты к первоначальному виду, требуется развести их с очень небольшим количеством воды (разумеется, в зависимости от количества продукта, которое вы хотите восстановить), плотно накрыть плёнкой и через 10 минут можно смело использовать их в пищу. Как я и сказала, сублимированные продукты сохраняют до 95% всех своих полезных свойств, благодаря чему в интернете есть великое множество рекомендаций и рецептов для их употребления при различных недугах и даже в косметических целях. Сочетание цены и веса качественного продукта может напугать, но поверьте, оно того стоит! Из 100 грамм сублимированной продукции вы получите 1 кг той же, но свежей. Так же большой минус заключается в том, что найти такие продукты весьма проблемно. Если на Западе они доступны в любом супермаркете, то в России с этим ещё туговато.
Многие из вас знают, что свекольный сок весьма насыщен полезными свойствами. Но его вкус часто отталкивает детей. Небольшой лайфхак: сублимированная свекольная пудра после процедуры восстановления становится в разы приятнее на вкус. Растворите 1-2 ложечки свекольной пудры в стакане воды и дайте ребёнку. Результат не заставит долго ждать. В принципе, всё не ограничивается только свеклой. С петрушкой, белокочанной капустой, сельдереем, крапивой и многими другими овощами происходит то же самое чудо.
Ваш Маленький Кондитер :)