Статья о разделке курицы вызвала большой интерес и бурное обсуждение и среди прочих звучали предложения покупать свинину, потому что это выгоднее.
Недавно мы как раз покупали достаточно большой кусок мяса и я делала мясные заготовки в морозилку. Фотки естественно остались, и сейчас будем разбираться и считать.
Для начала покажу вам сам кусок с обоих сторон. Сразу скажу - не считая жира, он был шикарный.
И чтобы не быть голословной, а также для тех кто не верит на слово, вот, ребята, чек. Там же смотрите и курицу.
Вес куска - 2562 грамм. Из него у меня получилось:
- Пласты мяса поджарить на бутерброды 4шт. - 353 грамма
- Отбивные - 501 грамм
- Мясо порезанное кусочками на 2 блюда - 580 грамм
- Мясо на фарш - 735 грамм
- Жир - 393 грамма
Так как жир это отход, то по факту этот кусок свинины мне обошелся в 691,71 * 1000 / 2169 = 318,9 за килограмм.
А курица, даже если отнять суп-набор и крылья, посчитать только мясо с той тушки, получается 229,56 * 1000 / 895 = 256,4 за килограмм.
Но я считаю, что такой расчет в корне не верен, так как кости, спинка и грудная кость это не чистый отход. С этого можно сварить литра три хорошего бульона, да ещё и мяско оборвать с костей, получится грамм 250-300 точно. Это мясо либо назад в суп, как делаю я, либо на второе блюдо - салат, начинка для пирога или блинов.
И два крылышка, которые просто пожарить и добавить макароны / салат / картошку / любой гарнир, мне одной на ужин точно хватит.
В общем, дорогие друзья, как видите, цифры вещь упрямая.
Обязательно найдется тот кто скажет что жир, это не отход, его можно пристроить. Пожалуйста, помните что у всех разные пищевые привычки. Мой муж шкварки кушать не будет, и если я на вытопленном жиру пожарю картошку ( а я так не сделаю, потому что у него гастрит и на фоне него ещё пара болячек, да плюс склонность к полноте) тоже вряд ли обрадуется.
Собаке свиной жир тоже нельзя. Куда его девать? В фарш рыбный перекрутить? Но я столько фарша нам на двоих не сделаю, чтобы там не заметить почти 400 грамм жира.
Морозить и хранить, авось пригодится? У нас не большая морозилка, я лучше это место едой займу.
И напоследок, что же я заготовила из этого куска и из той самой тушки курицы:
- Пласты мяса поджарить на бутерброды 4шт. Для отбивных они тонкие, и я хочу попробовать сделать бургеры.
- Отбивные мы сразу запекли в духовке с помидором и сыром.
- Мясо порезанное кусочками на 2 блюда. Скорее всего это будет что-то овощное тушеное в мультиварке, и овощи в горшочках или гречка по купечески.
- Фарш я смешала с куриным, и из него приготовила зразы с сыром 6 штук больших, котлеты обычные на два раза, часть заморозила и потом применила для фарширования макаронных гнёзд. И ещё часть свинины отдельно скатала во фрикадельки на два супа.
Статья о разделке курицы ЗДЕСЬ
О моих запасах в морозилку читайте ТУТ