Каждая хозяюшка к Светлому Воскресенью заранее составляет меню блюд, которые были бы просты в приготовлении и в то же время были бы сытными на пасхальном обеде. Например, на праздничный стол можно приготовить салаты, которые своей формой будут схожи на яйцо, кролика или веночек, а сверху дополнить их бабочками, зеленым фоном и цветами из зелени с яйцами.
Чтобы приготовить салатик в виде пасхального кролика понадобятся: 4 вареных яйца, 1 отварная куриная грудка, 1 лук, 2-3 шт консервированных огурца, 200 гр. твердого сыра, маслины, пекинский салат, 200 гр. майонеза, соль и перец по вкусу. Отварную грудку и огурцы нужно нарезать мелкими кубиками. Лук мелко измельчают и слегка обжаривают или можно его замариновать положить на 20 минут в воду с небольшим количеством уксуса. Белки отделяют от желтков - белок натирают на мелкой тёрке, а желтки нарезают кубиками.
Сыр делят пополам: одну часть оставляют для декора и натирают на мелкой терке, а вторую - в салат на крупной тёрке. Все измельчённые ингредиенты перекладывают в глубокую ёмкость, заправляют майонезом (можно майонезом смешанным со сметаной) и тщательно перемешивают. Затем нужно взять листья салата и выстелить их на большом блюде, где сверху выкладывают салатик и придают форму кролика. Сверху салат посыпают сначала тертым сыром, потом белки, из маслин получатся глазки, а ушки - из листьев салата. Готовый салат помещают в холодильник на 2 часа, чтобы он охладился. При желании кролика для украшения стола можно сшить в виде ароматной игрушки из ткани.
Как сделать красивые яйца к празднику Пасхи своими руками.
Рецепты салатов для Пасхального Воскресенья
Рецепт салата в виде пасхального веночка: 3 вареных яйца, 2 вареных морковки, 200 гр. копчёных кальмаров, 150 гр. твёрдого сыра, майонез, для украшения - зелень, перепелиные яйца, икра чёрная и красная. Морковь, яйца и сыр натирают на средней тёрке, копченых кальмаров (можно использовать вареных) нарезают соломкой. Затем берут широкую тарелку, в центре ставят стакан и вокруг него начинают формировать круг: 1 слой - яйца, покрывают слоем майонеза, кальмары, слой майонеза, морковь, майонез, сыр и сверху майонез. Наверх выкладывают икру и дополняют зеленью, чтобы имитировать веночек, который можно сделать к Пасхе из веток. Затем стакан нужно осторожно убрать и в серединку уложить сваренные и очищенные перепелиные яйца.
Для семейного обеда в Светлое Воскресенье можно приготовить закуску на крекерах из куриной печенки. Согласно рецепту потребуются: 500 гр. печени куриной, 150 гр. сливок 10-20%, морковка, лук, соль с перцем по вкусу, зелень, растительное масло, 10-15 шт. яиц перепелиных и столько же помидор черри, крекеры или тарталетки. Лук измельчают, обжаривают на масле до золотистого цвета, а затем добавляют натёртую морковь и тушат пока она станет мягкой. Пока морковка с луком тушатся, обмывают печень и нарезают ее небольшими кусочками, а потом высыпают в сковороду и прожарить её 15-20 минут на слабом огне. Чтобы печенка хорошо обжарилась со всех сторон и не подгорела нужно периодически ее помешивать. Потом добавляют зелень, делают минимальный огонь и протушивают печень под крышкой около 5 минут, а после огонь выключают.
Когда печень остынет, продукты перекладывают в блендер, добавляют сливки, соль и перец, а затем взбивают пока получится однородная воздушная смесь. Тем временем отваривают яйца, очищают их от скорлупы и разрезают помидоры пополам. Затем тарталетку или крекер наполняют воздушным печеночным муссом при помощи кондитерского мешка, а по центру размещают яйцо с половинкой помидора и для декора вставляют перышко лука или посыпают зеленью.
Рецепт глазури с желатином для приготовления красивой пасхи.
Варианты рецептов для Пасхального обеда
Как вариант для пасхального обеда салат можно приготовить в виде яйца или сделать заливное в яичной скорлупе (а когда оно застынет получиться холодец в виде яйца). Можно пожарить рыбу или мясо в пряном соусе. К примеру, на праздничный стол к Пасхе можно запечь мясные рулеты с сыром и грибами.
Для это потребуются: 500-600 гр свиной корейки без кости, 100 гр сырокопчёного бекона, 200 гр свежих грибов, 1 луковица, 200 гр. сыра, 2 яйца, зубок чеснока, лимон, мука, панировочные сухари, растительное масло для обжарки, соль и перец по вкусу. Грибы нужно мелко порезать и обжарить на масле, а затем добавить измельченный лук, и еще обжарить около 10 минут. Далее нарезать мясо одинаковыми пластинами толщиною приблизительно 1 см, поочерёдно аккуратно отбить кусочки и нарезать крупно сыр.
Затем нужно взять подготовленный кусочек мяса, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, сверху положить бекон, сыр и грибы, и свернуть в рулетик. Очень важно при отбивании и сворачивании не повредить мясные волокна, иначе сыр будет вытекать наружу. В глубокой тарелке делают кляр - вбивают яйца, солят перчат и взбивают вилкой, а в другие две тарелки отдельно насыпают панировочные сухари и муку. Берут рулетик, обмакивают сначала в яйцо, потом муку и сухари, а затем выкладывают обжариваться на разогретую сковороду (около 15-20 минут). К готовым рулетикам можно приготовить картофельное пюре или запечь картофель в духовке. Ещё один вариант - сделать лёгкую закуску из слоеного теста.
Красивые поделки к празднику Светлого Воскресения: как сделать своими руками.