Если человек "вступил на тропу войны" со своим излишним весом, то одним из обязательных действий, рекомендуемых диетологами, является подсчет калорий.
На первый взгляд все кажется вполне разумным. Худеющий должен потреблять с пищей немного меньше калорий, чем он тратит в процессе жизнедеятельности и тогда организм начнет добывать энергию из внутренних жировых запасов.
Однако на деле мы видим целую армию людей, которые подсчитывают калории уже не первый год, но так и остаются со своими жировыми запасами. Почему так?
Давайте повнимательнее присмотримся к теории о калориях.
Как известно из школьной программы физики, "Одна калория - это количество тепла, требуемое на нагрев одного грамма воды на один градус"
А причем здесь человек с его обменом веществ? Ведь у нас в организме происходят совсем другие процессы и механизм получения энергии основывается вовсе не на подогревании тела.
И при первом взгляде на теорию калорийности продуктов видно множество не стыковок. Так, к примеру, калорийность вареной картошки всего 80 Ккал на 100 гр. При средней ежедневной норме для женщины в 1200 Ккал можно этой картошки ежедневно съедать 1,5 кг. и при этом худеть.
Диетологи прекрасно понимают это явное несоответствие калорийности и процессов похудения. Именно поэтому они рассказывают сказки о сбалансированном питании, о том, что нужен суммарный подсчет калорий от нескольких продуктов.
Почему? Ведь есть же множество моно диет. Есть кефирная диета, огуречная, гречневая. Почему нет картофельной диеты? Продукт с такой низкой калорийностью должен бы супер эффективно способствовать сбросу веса.
А потому, что энергию мы получаем вовсе не из калорийных продуктов, а, в основном, из углеводов. Откуда берется энергия у человека можно подробнее прочитать в статье "Почему человек полнеет и как похудеть, чтобы вес не возвращался".
И, поэтому, главным критерием отбора продуктов для похудения должна служить не калорийность, а гликемический индекс.
Гликемический индекс - это условная цифра, показывающая сколько инсулина вырабатывает наш организм в ответ на тот или иной продукт.
Гликемический индекс сахара принят за 100. Соответственно, по индексу других продуктов можно судить о влиянии его на производство жировых клеток. Чем гликемический индекс продукта больше, тем более этот продукт причастен к ожирению.
А теперь конкретные примеры калорийности некоторых продуктов и их гликемического индекса.
Вареный картофель - 80 Ккал, Г.И. - 95
Пиво - 43 Ккал Г.И. - 103
Вареный рис - 116 Ккал, Г.И. - 90
Мюсли с изюмом - 116 Ккал, Г.И. - 80
Сок яблочный - 48 Ккал, Г.И. - 70
Как видим у вареного картофеля гликемический индекс практически такой же как у сахара. А всеми любимые мюсли, которые широко используются во множестве диет и рекомендаций? Гликемический индекс 80. И вы после такого завтрака еще и похудеть хотите?
Ну а пиво? Судя по количеству килокалорий это вовсе безобидный продукт и пропустить каждый день стаканчик для настроения вовсе и не повредит. Всего-то 43 Ккал на 100 гр. А на деле это то же, что съесть 100 гр сахара. Вот откуда у мужчин эти огромные "пивные" животы.
Вывод. Для похудения и стабильного удержания веса нужно отказаться от употребления продуктов с высоким гликемическим индексом.
Более подробно о том, как похудеть можно прочитать в статье "Действительно эффективная диета, вес не вернется никогда".