Отдыхая летом на даче, мы не только копаем, пропалываем, заготавливаем дрова и занимаемся прочими полезными делами, но и находим время для себя. Отдых на даче - это отдых на природе, поэтому я считаю очень важным, за короткие выходные хотя бы пол часика побыть с природой наедине. Это могут быть прогулки в лесу, катание на велосипеде в поле, но можно и совместить это время с пользой. Можно самому заготовить на зиму Иван-чай и кусочек теплого лета у вас будет в кружке в холодные зимние вечера.
Для начала надо определить время сбора иван-чая, это двадцатые числа июня, максимум начало июля для Подмосковья. Пока иван-чай молодой, цветочки только начали распускаться.
Нужно найти сам иван-чай. Особого труда не составит, он растет практически везде вдоль полей. Самое главное выбрать экологически чистые места, подальше от дорог.
Сборка листьев. Процесс трудоемкий, но не очень сложный. Придерживаем одной рукой за верхнюю часть растения, а другой рукой, собрав на стебле кулачок, опускаем вниз. Листья в руки, растение остается живое! Не надо вырывать с корнем растение или отстригать ножницами, это все лишнее.
Собрав полный пакет листьев, мы рассыпаем где-нибудь в темном и сухом месте на 2-3 дня. Листочки становятся вялеными, но не ломкими, сухими.
Теперь самое сложное - ферментация листьев чая. Берем в охапку небольшой пучок листьев и ладошками скатываем их в трубочку, как в детстве катали пластилин. Сверток должен быть темно-зеленого цвета, листья наполнены соком. Проделав такую процедуру с остальными листьями, кладем в емкость и перетягиваем ее пакетом, или в закрытую емкость. Надо ограничить попадание воздуха к листьям.
Ферментация проходит около 5 дней, после чего начинается завершающий этап - сушка листьев. Способов сушки много, каждый использует тот, что по душе) Это может через сушку суховей, на печке, на сковороде дома. Я лично сушил дома на сковородке. Кладем наши свертки на сковородку и на маленьком огне начинаем сушить, периодически переворачивая.
В итоге листья измельчаются, убираем прожилки листа и наш чай готов! Можно заваривать как рассыпной чай или можно заказать готовые чайные пакетики на алиэкспрессе, рассыпать в них наш чай и подавать к столу!
Всем приятного чаепития!
Если понравилась статья, подписывайтесь на мой канал, будем вместе обмениваться лайфхаками сельской жизни! Всем позитива!)