История интересна тем , что благодаря находчивости русской женщины у нас появилось восхитительное блюдо – Пожарские котлеты.
Происходило это в позапрошлом веке .Александр 1 из-за ошибки ямщика вынужден был остановиться на ночлег в Осташкове( рядом с городом Торжок) и в трактире пожелал на ужин котлеты. Поясним, что котлеты прежде готовили исключительно из телятины , оставляя косточку ( от французского «cOtelette»-кусок мяса , приготовленный на кости).К ужасу трактирщика телятины в запасах не оказалось. Но Дарья Евдокимовна Пожарская ( жена трактирщика) оказалась очень изобретательной – вместо телятины она взяла рубленое куриное мясо(добавив обязательную телячью косточку ) и обжарила ,как полагается, с панировочными сухарями до хрустящей корочки.
Блюдо необычайно понравилось Александру Первому. Но трактирщик Иван Мефодьевич Пожарский не смог скрыть обман и признался императору в изменении рецепта.
Кушанье было настолько великолепным ,что было велено наградить и трактирщика , и его жену, а такие котлеты назвать Пожарскими. Это блюдо было включено в меню царской кухни , а на дверях трактира появилась «скромная» вывеска "Поставщик двора Его Императорского Величества".
Когда трактирщик перебрался в Торжок ,то открыл еще заведения. Чтобы отведать Пожарские котлеты к нему приезжали многие известные люди того времени , включая и А.С. Пушкина. Поэт ,составляя своеобразный кулинарный путеводитель по придорожным заведения для своего друга Соболевского ,упоминал про жареные котлеты:
На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке.
А на трактире Пожарского до сих пор располагается такая мемориальная доска.
Есть ,конечно, и другие версии появления этого рецепта. В книге «Путешествие в Россию» от 1867 г. автором Теофилем Готье рассказывается , что рецепт восхитительных котлет был передан Дарье Пожарской бедным французом , который таким образом расплатился за ночлег .
Но согласитесь, разные версии не меняют итога - у нас появился рецепт вкуснейшего блюда. А в городе Торжок ежегодно проходит фестиваль, посвященный Пожарским котлетам.