Казалось бы, воспитанный человек, сев за стол, обязан пожелать всем приятного аппетита, а ещё сказать “будь здоров” всякому чихнувшему. Не делайте этого в Италии! Некоторые здесь так поступают, но мы ведь хотим быть или хотя бы казаться интеллигентными.
Вместо boun appetito итальянский этикет предписывает промолчать или, если совсем невозможно сдержаться, пожелать сотрапезникам приятного обеда или ужина.
Неплохое, в общем, слово salute не поможет заболевшему собеседнику. А вот ваше сдержанное молчание он непременно оценит!
Раз пошла такая пьянка, вот ещё одно важное правило: в гостях у итальянцев никогда не просите соль. Это обусловлено и историей (когда-то соль была люто дорогой, и хозяев легко было таким образом поставить в неловкое положение), и самой итальянской культурой, в центре которой стоят еда и тот, кто её приготовил (а этот человек может подумать, что вам невкусно!!!).
О других странных правилах хорошего итальянского тона можете прочитать здесь и здесь.