Фаршированный перец, да в томатном соусе готовим очень часто в сезон свежего болгарского перца, который прямо с грядки. Уплетаем за обе щеки и добавки не забываем попросить. Рекомендую этот рецепт, готовится без проблем: легко и быстро, а в результате получается вкусно и недорого.
Время приготовления – 55 минут.
Порций – 4-5.
Ингредиенты:
· Болгарский перец среднего размера – 8-10 шт.,
· Рис сырой – 70 гр.,
· Лук – 2 шт.,
· Морковка – 1 шт.,
· Мякоть свинины (можно свино-говяжий фарш или свиной) – 500 гр.,
· Томатная паста – 1,5 ст. ложки,
· Рафинированное масло для зажарки,
· Сахар белый – 1 ч. ложка,
· Уксус (9%) – где-то 1 ст. ложка,
· Соль, перец молотый по вкусу, лаврушка,
· Зелень, зеленый лук, сметана для подачи.
Способ приготовления:
1. Для фаршированного перца можно купить готовый фарш, а можно купить мякоть свинины с небольшим количеством жирка и перекрутить его на мясорубке. Времени на это уйдет больше, но будет очень по-домашнему, что за уши не оттянешь. У меня был свино-говяжий фарш, купленный у проверенного мясника. Итак, фарш выкладываем в миску. Добавляем очищенную от шелухи луковицу (трем на мелкой терке), рис, солим, перчим и перемешиваем.
2. В процессе приготовления рис будет набухать, и для того чтобы начинка была сочной и мягкой в фарш наливаем обычной воды где-то стакан и снова перемешиваем. Фарш должен быть жидким. Это критерий, по которому Вы будете знать, сколько воды добавлять. Начинка готова.
3. Как подготовить перец? Срезаем у него верхушку вместе с хвостиком, а небольшой ложечкой достаем перепонки с семенами. Затем промываем перец и складываем на тарелке.
4. Теперь перец начиняем.
5. А затем устанавливаем его плотно друг к другу в кастрюлю. Заливаем подсоленной водой или бульон, чтобы он полностью был в жидкости, и ставим на плиту. После того как вода закипит, огонь убавляем и готовим перец под крышкой минут 20-25.перец фаршированный в бульоне
6. Осталось приготовить зажарку. Чистим вторую луковицу и морковь. Морковь промываем и трем на крупной терке, а лук рубим кубиками.
7. Теперь обжариваем овощи на рафинированном масле и добавляем томатную пасту, разведенную в воде (стакан воды). Для более пикантного вкуса в зажарку добавляем сахар, уксус, все перемешиваем и тушим 3-5 минут.
8. Теперь перекладываем зажарку в кастрюлю с болгарским перцем.
9. За 3 минуты до готовности кладем лаврушечку. Наш фаршированный перец в томатном соусе готов. Если есть возможность, дать перцу настояться (хотя бы минут 20), это будет оправданно, так как он станет еще вкуснее. Перец подаем в порционных тарелках, полив томатным соусом и сметаной. Украшаем сверху рубленой зеленью и зеленым луком.