Вот мы приехали, и живем (уж не помню точно) вторую неделю. Было это три года назад. По-фински тогда вообще не бельмеса. Это важно! Поэтому упоминаю особо.
Живем себе, приспосабливаемся к продуктовым реалиям. Попробовали курицу. Попробовали свинину. Ну еще чего-то по мелочи. Так как сами из Карелии, чувствую — умираю без рыбы. А день выдался как назло хлопотный. Заскочили в магазин, в котором выбор оказался не богатый: муйкка (то есть ряпушка финская) в лоточках, огромные форелины на витрине, но возиться с потрошением времени не было. То есть чего-то другого душа просит. И нашли! На свою голову.
Смотрю: в заморозке пакеты яркие, в ней явно треска мороженная ломтями. О, думаю — треску испортить невозможно, это дело нам известное, беру. Принесли домой, даже ждать не стали, пока оттает. Потушу, думаю, с лучком. Сготовила. Чего там ее готовить-то? Раз и всё. Положили в рот первые ложки — ёперный балет — полный рот мыла. Реально — МЫЛА! Как так?!
Вам когда-нибудь мыло в рот попадало? Я подумала, что на сковородку случайно что-то уронилось. Потому что — ну не может пища иметь такой вкус! Муж делает монументальное лицо при этом, невозмутимо жует. Он вообще человек сговорчивый. Мудрый, короче, человек. Чем жена угощает — тому и рад. Это я вам уже на примере моих сырников рассказывала.
Но я-то продолжаю недоумевать и искать причину этого непотребства в тарелке! И лук перенюхала, и по всей кухне ревизию провожу — не могло ничего плохого в блюдо свалиться. Просто неоткуда. Короче, хлеба я поела на ужин.
Наевшись гадости, стали разбираться с упаковкой. И рыться в интернете. И дело все было в том, что мы, сами того не зная, прикупили деликатес. Знаменитый Лютефиск! То есть это если по-норвежски (а именно оттуда этот деликатес попал в Финляндию) Lutfisk, а если по-фински, то Lipeäkala — дословно «рыба в щелочи». Приятно познакомиться.
Вычитали, что сию рыбу замачивают в гидроксиде натрия (есть тут химики? Кто мне скажет, с чем это едят?), потом вымачивают в воде пару-тройку суток (надо думать, чтобы гидроксид вышел наружу), а потом готовят. И вследствие этого, дескать, рыба становится удивительно нежной, практически желеобразной. А я еще думаю — чего она у меня как-то подозрительно по сковородке расползается?! На манер, местами, манной каши.
Пишут, что после щелочной обработки в рыбе образуется токсичная аминокислота (спасибо, блин!), но бояться этого не стоит, так как ее ничтожно мало. Напоследок скажу, что больше мы к этим веселеньким пакетикам не приближались. На всякий случай. Наверняка я когда-нибудь встречу человека, который умеет это готовить, и он-то мне все обскажет наилучшим образом. Но пока я такого человека не встретила, наши дорожки с этой рыбой разошлись.
«Не совершай ошибку!» Чтобы вы потом не говорили, что мы вас не предупреждали! Показываем, как выглядит пакет с Лютефиском. Если вы, как туристы, отправились в Финляндию и хотите прикупить себе на ужин рыбы — воспользуетесь нашими советами в материале: «Как с выгодой выбрать рыбу в Финляндии». Или приготовьте знаменитый суп «Lohikeitto», рецепт в материале «Рыба с молоком и никакого расстройства желудка». Не прогадаете!
Эта публикация оказалась для вас полезной? Подписывайтесь на наш канал Финляндия зовет на Яндекс Zen! Мы ждем ваших вопросов, комментариев, предложений, упреков, похвалы и прочих проявлений человеческих страстей finnishneito@yandex.com . Надеемся, что поможем сделать ваше пребывание в Финляндии и комфортным, и неповторимым!