Этот воздушный и мягкий пасхальный кулич с итальянской меренгой обязательно понравится вашим гостям благодаря своему нежному вкусу и тонкому шоколадному аромату. Наш пошаговый рецепт приготовления кулича поможет вам украсить пасхальный стол!
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 5
Время приготовления: 3 часа 30 мин
Ингредиенты
Дрожжи Dr.Oetker - 1 упаковка
Сахарная пудра универсальная Dr.Oetker - 1 упаковка
Мука пшеничная - 430 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 200 г
Молоко - 125 г
Изюм - 40 г
Шоколадные капли - 40 г
Белок куриный - 100 г
Способ приготовления
1. В глубокую ёмкость просеиваем пшеничную муку, добавляем 1 пакетик дрожжей Dr. Oetker, перемешиваем и оставляем мучную смесь в покое на 10-15 минут.
2. Молоко прогреваем до теплого состояния. В отдельной посуде взбиваем яйца. Поочерёдно вводим в мучную смесь тёплое молоко и взбитые яйца, после чего замешиваем тесто, используя миксер с насадкой “крюк” (либо вручную).
3. Заранее размягчённое при комнатной температуре сливочное масло разминаем вилкой и добавляем в тесто. Следом всыпаем мелкий сахарный песок и продолжаем процесс замеса. При необходимости можно добавить дополнительное количество муки.
4. Готовое тесто перекладываем в предварительно смазанную маслом глубокую посуду, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место без сквозняков на 1 час.
5. Изюм перебираем, промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Обминаем подошедшее тесто, добавляем в него изюм и шоколадные капли, после чего еще раз тщательно вымешиваем.
6. Формы для пасхальных куличей заполняем тестом на ⅓ от их объёма и оставляем в тёплом месте на 40 минут для расстойки теста.Разогреваем духовку до 170 градусов. Формы с будущими куличами размещаем на противне и выпекаем на уровне средней полки духовки в течение 30 минут.
7. Для приготовления итальянской меренги белки отделяем от желтков, после чего помещаем белки в кастрюлю с толстым дном, добавляем к ним сахар и перемешиваем. Используя водяную баню, нагреваем белки и, не переставая помешивать массу, греем до полного растворения сахара.
8. Перекладываем белковую массу в глубокую ёмкость и взбиваем миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру “Универсальная” Dr. Oetker.
9. Когда белковая масса заметно увеличится в объеме, станет гладкой и блестящей, меренга готова. При помощи лопатки либо кулинарного шпателя покрываем меренгой остывшие куличи.
10. Готовые пасхальные куличи с итальянской меренгой можно дополнительно украсить кондитерскими посыпками Dr. Oetker либо обжечь кулинарной горелкой.