Яркий и нарядный праздничный пирог “Пасхальный цветок” с корицей покорит ваших гостей своим тонким ароматом и порадует насыщенным вкусом. А благодаря своему необычному внешнему виду этот пирог украсит пасхальный стол и подарит весеннее настроение!
О рецепте
Сложность: Сложно
Время приготовления: 3 часа
Ингредиенты
Для пирога «Пасхальный цветок» с корицей
Ванильный сахар Dr.Oetker г
Дрожжи Dr.Oetker - 7 г
Корица молотая Dr.Oetker - 8 г
Глазурь сахарная желтая Dr.Oetker - 1 упаковка
Посыпка цветная «Бабочки» Dr.Oetker - 1 упаковка
Яйца куриные - 2 шт.
Кефир - 200 мл
Сахар - 100 г
Сливочное масло - 30 г
Пшеничная мука - 450 г
Лимоны - 1 шт.
Цукаты - 100 г
Изюм белый - 100 г
Коньяк - 100 мл
Способ приготовления
1. Для приготовления пасхального пирога нам понадобятся следующие ингредиенты.
2. Промойте изюм и залейте его на 30 минут коньяком.
3. Влейте в глубокую миску кефир комнатной температуры, всыпьте в него ванильный сахар Dr. Oetker и обычный сахар.
4. Кефир помещаем в глубокую ёмкость, добавляем 1 пакетик дрожжей Dr. Oetker, слегка перемешиваем и оставляем на 10 минут.
5. С тщательно вымытых и обсушенных лимонов при помощи мелкой тёрки аккуратно снимаем цедру. Сливочное масло слегка растапливаем до мягкого состояния. В отдельную посуду просеиваем муку с корицей Dr. Oetker. В смесь кефира и дрожжей добавляем цедру, сливочное масло, разбиваем 2 яйца и перемешиваем. В полученную массу небольшими порциями вводим муку с корицей и замешиваем тесто.
6. Цукаты рубим произвольными мелкими кусочками. Изюм перебираем, промываем под проточной водой и обсушиваем (можно заранее замочить изюм в коньяке или роме). Не переставая месить тесто, добавляем в него изюм и цукаты. Готовое тесто должно получиться мягким, гладким и не прилипать к рукам. Перекладываем тесто в предварительно смазанную растительным маслом глубокую ёмкость и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
7. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой. Обминаем подошедшее тесто, затем раскатываем его в пласт и сворачиваем в рулет. Разрезаем рулет вдоль на 2 части.
8. Переплетаем между собой обе части рулета, формируя жгут, затем плотно сворачиваем жгут по кругу и придаем пасхальному пирогу вид цветка.
9. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Помещаем “цветок” в форму, накрываем пищевой пленкой и оставляем для подъема на 30 минут. Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму с будущим пирогом освобождаем от плёнки, помещаем на решетку и выпекаем в течение 30 минут до появления румяного оттенка.
10. Пакетик с сахарной глазурью желтого цвета Dr. Oetker помещаем в чашу с горячей водой на несколько минут. Периодически надавливаем на пакетик с глазурью в разных местах для получения лучшей однородности глазури.
11. Когда глазурь будет готова, срезаем уголок пакетика и покрываем ею остывший пирог. Для более равномерного покрытия можно использовать кулинарный шпатель.
12. Готовый пасхальный пирог украшаем кондитерской посыпкой “Бабочки” Dr. Oetker, перекладываем на сервировочное блюдо и подаем к праздничному столу!