В одной знакомой кондитерской попросили помочь поднять продажи. В зале есть столики, и бесплатный интернет, посетители сидят долго с одной чашкой кофе. Как раз недавно встретилось исследование, что в условиях затемненного помещения и разделенных, отгороженных друг от друга столиков повышаются заказы десертов - поскольку комфортная атмосфера повышает желание полакомиться чем-то приятным и "запретным".
Поскольку помещение небольшое, хозяин кафе не согласился провести перестановку. Тогда решили повысить продажи "на вынос": усложнили путь у кассы, чтобы выбраться из зоны, где собирается заказ и выполняется оплата, было чуть сложнее, и путь всегда пролегал мимо витрины с наиболее популярными десертами. Также добавили пару деталей, чтобы подтолкнуть покупателей к заказу на вынос.
Этот принцип стар и давно используется в супермаркетах - задержать покупателя в зоне кассы, где вокруг много ярких товаров, которые можно прихватить с собой, в том числе продукции для детей, чье терпение ниже. В кондитерской покупателя достаточно оставить подумать чуть дольше, чтобы вызвать импульсивную покупку, особенно если создать правильную атмосферу.
Теперь владелец работает над упаковкой заказов - с ней оказались проблемы. Чтобы столики в зале "работали", и производили хорошее впечатление на прохожих - дали хозяину пару советов, о которых позже.
Основные сложные задачи в консультировании бизнеса vk.com/wall-62262331_3495
vk.com/wall-119563192_602 Поведенческая экономика
vk.com/wall-119563192_544 Поведенческая экономика в действии
vk.com/wall-62262331_5217 Когда все может пригодиться
vk.com/wall-62262331_10017 Демпинг, низкомаржинальные товары, безжалостность к людям, больше ассортимента, чем у всех. Никаких лишних трат и окон. Секреты "Ашана".