Идею для этой статьи мне подкинули мои знакомые вегетарианцы, которые засомневались, стоит ли ехать в Стамбул... Ведь они не едят мясо, а турецкая кухня - это практически все мясное...
Действительно, на улицах Стамбула Вы увидите в продаже донеры, балык экмек, кокореч и массу туристов, которые с удовольствием поедают такие блюда. А в ресторане в первую очередь всегда предложат кебаб... На первый взгляд, вегетарианцу в таких условиях не выжить... Единственный вариант - изменить своим привычкам и убеждениям на время путешествия...
На самом деле, не все так печально. В турецкой кухне очень много блюд, которые подойдут для вегетарианцев.
Вот лишь некоторые из них:
1. Гезлеме. Пресные лепешки, которые можно заказать либо в ресторанах, либо в специальных кафе - gozleme evi. Выберите в качестве начинки картошку и шпинат, а не мясо или сыр. Вот и вегетарианское блюдо.
2. Чиг кёфте. Я уже писала об этом блюде здесь. Когда-то это были котлетки из сырого мяса и специй. Но их запретили из-за санитарных норм. И теперь чиг кёфте готовят из булгура (это крупа) и специй.
3. Куру фасулье. Это среднее между густым супом и блюдом с большим количеством подливы. Очень сытное и недорогое. Только при заказе нужно предупредить, что нужно Етсиз (без мяса), так как у этого блюда есть вариант приготовления с мясом.
4. Хумус и всевозможные пасты на хлеб. Турки обожают перетертые пюре из овощей и бобовых. Есть очень вкусная паста tahin pekmez для любителей сладкого. Она готовится из кунжута и фруктового сиропа. Мне показалось, что это что-то среднее между вареной сгущенкой и нутеллой.
5. Популярный чечевичный суп - тоже вегетарианское блюдо. Очень вкусное и острое.
6. Да и на улице тоже можно перекусить: жаренные каштаны, кукуруза, фруктовые соки - на каждом шагу.
На самом деле вегетарианских блюд в турецкой кухне очень много, я написала только о наиболее популярных. Да и овощей, фруктов и разной зелени здесь всегда много.
А Вы какие блюда турецкой кухни знаете? Чтобы подходили для вегетарианцев? Пишите в комментариях!
