Итак начнем! Для начала я представлюсь. Зовут меня Алексей . Я работаю в ресторанном бизнесе последние 16 лет и в этих коротких статьях я буду делится своим опытом, наблюдениями и знаниями которые я получил в процессе работы, и на специализированных тренингах, а так же, по мере возможности отвечать на комментарии(желательно по теме).
Оговорюсь сразу: если Вы ресторатор уровня Аркадия Новикова, Константина Ивлева или Ильи Лазерсона (как минимум), то ничего нового тут вы не почерпнете. Хотя мне и будет очень лестно, если кто то из вышеперечисленных господ будет подписан на этот контент. Но поскольку основную массу целевой аудитории составляет все же не жители "Первопрестольной" и "Второпристольного" от я думаю информация кому нибудь пригодиться.
Вот мы и познакомились, теперь начнем: Главная мысль ресторанного бизнеса как такового что в 80%, этот бизнес является не прибыльным!!! Даже если вы знаете как в теории "Всё это должно работать" все может, да и скорее всего пойдет не так как должно, если постоянно не держать руку на пульсе своего заведения, и ресторанной индустрии в целом.
Далее в коротких статьях мы разберем типичные ошибки начинающих или уже закоренелых окул ресторанного бизнеса.