Жареная говядина с болгарским перцем - прекрасное блюдо с нотками азиатской кухни. К такому мясу можно подать любой гарнир, но особенно вкусно получается с яичной лапшой.
Порций – 4,
Время приготовления – 25 минут.
Ингредиенты:
· Говядина постная (филе) – 500 гр.,
· Чеснок - 2 зубчика,
· Имбирь корневой свежий – 2,5 - 3 см,
· Красный сладкий болгарский перец (большой) – 1 шт.,
· Зеленый лук – 3 стебля,
· Жгучий красный перец – 1 стручок,
· Ростки фасоли или спаржевая (стручковая) молодая зеленая фасоль - 150 гр.,
· Масло растительное – 2 ст.л.,
· Кинза или петрушка резаная – 2 – 3 ст.л.,
· Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Соус:
· Соевый соус – 4 ст.л.,
· Устричный соус (можно без него) – 2 ст.л.,
· Уксус рисовый, винный или яблочный – 1 ст.л.,
· Масло растительное – для жарки.
Для гарнира:
· Лапша (спагетти или любые макароны) – 300 гр.
Готовим жареную говядину с болгарским перцем так:
Для начала маринуем мясо:
1. Филе говядины промываем под проточной водой, протираем насухо, срезаем пленки, сухожилия, хрящики и косточки.
2. Нарезаем мясо на брусочки длиной не более 5 см и сечением, примерно 1х1 см. сырая говядина
3. Слишком тонкие брусочки не следует делать, так как они могут пересушиться, но и слишком толстые так же не советую, так как мясо может не приготовится внутри и остаться жестким.
4. Выкладываем подготовленную говядину в миску, добавляем 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. оливкового или кунжутного масла, щепотку крупной соли и щепотку свежемолотого черного перца.
5. Чистим чеснок с имбирем. Выдавливаем на прессе чеснок в мясо, а так же трем на средней терке имбирь.
6. Перемешиваем мясо со всеми ингредиентами, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 30 минут.
Готовим говядину:
1. В толстостенной сковороде сильно разогреваем растительное масло.
2. Выкладываем в очень горячее масло замаринованную говядину и обжариваем до тех пор, пока на мясе не появится красивая загорелая корочка, около 3- 4 минут, иногда помешивая во время приготовления.
3. Затем шумовкой извлекаем мясо, а мясные соки со сковороды сливаем в отдельную посуду. Жареная говядина
Готовим овощи:
1. Болгарский перец моем, протираем, удаляем плодоножку, а мякоть нарезаем длинными и тонкими полосками. нарезанный болгарский перец
2. Измельчаем зеленый лук и острый красный перец.
3. Наливаем в сковороду, в которой жарилось мясо, пару ложек растительного масла и обжариваем в нем сладкий и острый перец вместе с нарезанным зеленым луком в течении 3 минут, чтобы овощи достаточно размягчились. овощи в сковородке
4. Затем добавляем ростки фасоли или зеленую спаржевую фасоль, нарезанную на отрезки не более 4 см.
5. Мелко шинкуем зелень.
6. Затем всыпаем мелкорубленную кинзу или петрушку, перемешиваем и готовим еще 2 минуты.
7. Перекладываем овощи к мясу.
Готовим соус:
1. В оставшийся после обжаривания говядины мясной сок добавляем 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. устричного соуса, 1 ст.л. уксуса перемешиваем, выливаем в сковороду и увариваем до приемлемой густоты.
2. Всыпаем в сковородку с соусом обжаренную говядину с овощами, перемешиваем и прогреваем минуту.
3. Жареная говядина с болгарским перцем готова, выкладываем ее на тарелку, а сверху поливаем соусом из сковородки. жареное мясо с болгарским перцем
Совет.
В качестве гарнира для такого мяса отлично подойдет спагетти или яичная лапша.