Вкусное, необычайно нежное мясо кролика нравится многим. Отличительные его особенности – много полноценного белка и мало холестерина. Последнего компонента, который так ненавидят все диетологи, присутствует всего 13% допустимой суточной нормы в 100 г кроличьего продукта.
Полезные свойства
Крольчатина диетологами ценится за такие показатели:
- продукт является антиоксидантом;
- предотвращает атеросклероз;
- полезно при проблемах с ЖКТ и инфекциях внутри пищеварительной системы;
- помогает бороться с патологиями печени;
- рекомендовано для сердечников и гипертоников.
Правила выбора
Отправляясь за покупками на рынок или в магазин, чтобы купить мясо кролика, обязательно выбирайте свежий либо охлажденный продукт, оказываясь от замороженного аналога. Свежесть заморозки определить практически невозможно.
Диетологи рекомендуют внимательно относится к выбору кроличьего мяса. Приобретаемый продукт должен иметь такие характеристики:
- однотонный розовый оттенок без наличия подтеков крови;
- свежий запах, поверхность приятна тактильно, не имеет слизи;
- плотные мышцы, образующие при надавливании ямку, быстро выравнивающуюся;
- отсутствие влаги;
- кости не рыхлые;
- четкий вес — около 1,5 кг.
Приготовление
Крольчатина при готовке универсальна, из-за чего огромен вариант рецептов. Можно жарить или варить, запекать либо тушить. Если замариновать сырье, то его дальнейшее приготовление не отнимет более получаса. При продолжительной тепловой обработке аромат маринада будет ощущаться слишком слабо, поэтому готовое блюдо потеряет свою пикантность.
Тушение
Тушат крольчатину, замачивая ее в вине, бульоне либо молочных сливках. Перед отправкой продукта на тушение, сначала обжаривают мясо, используя сливочное масло со специями. Затем наливают в чугунную емкость бульон и размещают там кусочки крольчатины. Тушить требуется максимум 2,5 часа при среднем пламени, поскольку мясо чрезвычайно нежное, оно способно целиком развариться. В процессе рекомендовано добавлять грибы, кабачки и фасоль, а также зелень, пряности, лук с перцем.
Как запечь кролика
Для получения изысканного блюда запекают крольчатину под шубой из овощей либо грибов, налив сверху слой сметаны. Сейчас домохозяйки приловчились выпекать блюдо аналогично рецепту с курицей, помещенной в рукав. Также рекомендован вариант в духовке, оснащенной грилем. Тогда готовое лакомство покрывается хрустящей корочкой. На стол блюдо подают вместе с томатным соусом либо сметаной.