Приходя в супермаркет, мы зачастую видим большое количество куриц, цыплят и прочих полуфабрикатов из мяса птицы, смотрим на дату изготовления и цену, берем то что устраивает по цене, это в основном, не будем скрывать. Однако, стоит понимать, что не каждая птица будет в конечном результате вкусная.
Предпочтение стоит отдавать упитанным особям, с неповрежденной, светлой и равномерно окрашенной кожей. У свежей птицы кожа должна быть влажной, но не излишне мокрой. Большое количество влаги может сказать о том, что курица была заморожена и повторно разморожена. Цвет кожи зависит от породы и рациона птиц, на вкус значительно не влияет.
Выбирая цыплят, надавите на кончик грудки, он должен быть упругим, не мягким. Тушка птицы должна быть компактной с толстой и плотной грудкой, а также влажной, не мокрой, без повреждений и кровоподтеков.
Птица должна иметь свежий и приятный запах, если птица после вскрытия пахнет хорошо, однако имеется запах упаковки, не пугайтесь, это выветрится.
При выборе замороженной птицы обратите внимание на дату, целостность упаковки, на отсутствие кристаллов льда и пятен, которые являются признаками обморожения.
Поскольку курица является возможным источником сальмонеллеза, хранить ее стоит на отдельной полке, отдельно от других продуктов. Перед приготовлением стоит тщательно промыть и не допускать в пищу не доготовленную курицу. Сальмонелла не погибает при замораживании.
Нагревание при температуре 60 градусов убивает сальмонеллу лишь через час. Нагревание при температуре 80 градусов убивает сальмонеллу через 3-5 минут.
Следите за качеством продуктов, которые покупаете, заботьтесь о себе и своих близких.