Вегетарианцами становятся по морально-этическим причинам или медицинским показаниям. Однако некоторые отказываются от мяса из-за моды. О том, стоит ли быть вегетарианцем, читайте в статье.
История вегетарианства
Первая информация о вегетарианстве датируется шестым веком до нашей эры, когда в древней Индииджайны и индуисты практиковали принцип ненасилия к животным, в рамках которого отказывались убивать животных и употреблять их мясо в пищу. Вегетарианство было важным элементом буддизма, ведь в основе учения лежало сострадание ко всем живым существам.
Вегетарианство пользовалось популярностью в Древней Греции, где его распространил Пифагор, а затем и его последователи. Они отказались от мяса из-за веры в переселение душ, то есть реинкарнацию. Также Пифагор считал, что отказ от мяса – это не просто пресечение жестокости, но и гуманизация всего образа жизни человека, которая помогает человеку сосуществовать с окружающим миром.
В период Раннего Возрождения не могло идти речи о добровольном вступлении в ряды вегетарианцев, потому что люди старались выжить среди голода и болезней. Если была возможность есть мясо, то ей с радостью пользовались, но вообще мясо было роскошью, доступной только богатым.
Зато позднее, в период Великих географических открытий, в Европе появилось разнообразие овощей, культур и фруктов, поэтому снова стали популярными идеи античной философии. Считалось, что животные заслуживают более человечного обращения, ведь они чувствуют боль.
Эпоха Просвещения продолжила мысль о нравственности и человеческой роли в мире. Тогда и появились идеи о том, что анатомически человек приспособлен больше к растительной пище.
В процессе индустриализации скотоводство стало промышленной отраслью, поэтому мясо стало дешевле и доступнее. Именно в этот период возникло вегетарианство, каким мы его знаем сейчас. В середине 19 века в Англии возникла организация «Британское вегетарианское общество», которая популяризовала термин и движение в целом.
В 20-м веке многие страны переняли идею и стали создавать вегетарианские сообщества. С развитием и распространением нового образа жизни появились специальные заведения, книги и исследования, освещавшие моральные и физиологические аспекты движения.
В Германии в 1908 году организовали Международный вегетарианский союз, чтобы распространить информацию о вегетарианстве, обменяться знаниями и опытом. Движение развивалось, и сейчас вегетарианство рассматривается как возможность сохранить ресурсы планеты. Поэтому многие приверженцы отказываются не только от мяса и меха, но и от пластика, поддерживают раздельный сбор мусора и его максимальную переработку, не покупают одежду в масс-маркете.
«За» вегетарианство
- Отказ от мяса снижает риск возникновения атеросклероза, рака, болезней сердца и желудочно-кишечного тракта.
- Белки и аминокислоты можно получить не только из мяса. Например, сочетание овсяного и горохового протеина позволяет добиться соотношения аминокислот, сравнимое с эталонным белком.
- Восполняемость касается большинства витаминов и минералов – это возможно, но придется постараться.
- Как мы обсудили выше, многие вегетарианцы меняют не только режим питания, но и образ жизни. Они стараются уменьшить свой след на планете, перерабатывают все, что можно переработать, а также минимизирую использование того, что переработать невозможно. Это хорошо сказывается на экологии.
«Против» вегетарианства
- Питание вегетарианцев (а особенно веганов) часто неполноценно, поэтому у приверженцев данной диеты наблюдается пониженное содержание белка, насыщенных жиров, омега-3, ретинола, цинка, витамина В12, кальция и витамина D.
- Некоторым категориям людей (беременным, детям и пожилым) требуется еще больше того, чего не хватает в рационе вегетарианца. К примеру, дефицит витамина В12 во время беременности способен привести к выкидышу, преждевременным родам, дефектам плода, умственной и физической отсталости.
Поэтому вегетарианство в большей степени подходит взрослому здоровому организму. - Растительная диета не продляет жизнь. Наоборот, ученые Оксфордского университета выяснили, что наиболее высокий уровень смертности у веганов. Далее иду вегетарианцы и те, в чьем рационе мясо фигурирует более пяти раз в неделю. Это очередное доказательство, что главное – это умеренность.
- Растительная диета может быть полноценной заменой мясу только в случае, если она организована должным образом: человек должен знать и учитывать состав всех продуктов питания, принимать пищевые добавки и обогащенную пищу. Анализ рациона и следование всем нормам требует времени и знаний.
Вегетарианство – одна из самых неоднозначных тем, ведь даже врачи и ученые не могут прийти к единому мнению. Поэтому среди обывателей существует столько мифов и домыслов: слышали про гной в молоке и гниющее в желудке мясо? Борцы «за» и «против» придумывают массу чуши, чтобы перетянуть сомневающихся на свою сторону. Поэтому выбирайте диету, основываясь на подтвержденных данных и собственных нуждах.
