Насекомые становятся жизнеспособным ингредиентом пищи и должны быть в духе дальновидных брендов, которые стремятся создать сильный экологический имидж . Хотя все еще существует отвратительный фактор, который необходимо преодолеть.
ПРЕОДОЛЕТЬ ФАКТОР ОТВРАЩЕНИЯ
Несмотря на сильную этическую, экологическую и санитарную мощь насекомых, в западных странах все еще существует психологический барьер для их поедания. Многие потребители давно имеют негативное восприятие насекомых и испытывают трудности с восприятием их в качестве пищи. В Великобритании, например, только 11% потребителей хотят попробовать продукты питания, сделанные из насекомых, в то время как 37% считают эту идею отвратительной.
ЕДЯТ НАСЕКОМЫХ
Потребление насекомых является обычной практикой во многих частях мира, и, по оценкам Организации Объединенных Наций, около 2 миллиардов человек включают их в свой рацион. Насекомые имеют сходные с мясом характеристики питания, но они оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, поскольку требуют меньшего количества воды, пищи и низких выбросов парниковых газов. Эти преимущества еще больше побуждают западные правительства разрешить коммерциализацию насекомых в качестве пищевых продуктов.
FAZER ИСПОЛЬЗУЕТ СВЕРЧКОВ В ФИНЛЯНДИИ
Финская пищевая компания Fazer выпустила первый в мире хлеб на основе насекомых. Он содержит молотую крикетную муку в дополнение к пшеничной муке и традиционным семенам. Он разработан, чтобы дать финским потребителям простой способ познакомиться с продуктами на основе насекомых. Fazer утверждает, что хлеб является «вкусным и питательным», обеспечивая хороший источник белка, жирных кислот, кальция, железа и витамина B12. Fazer считает, что финские потребители «хотят попробовать что-то новое» и что отношение к насекомым как пище меняется, поскольку «человечество нуждается в новых и устойчивых формах питания».
