Если времени мало, а приготовить хочется что-то вкусное и необычное — записывайте рецепт!
***
Вы, наверное, уже заметили, что главную роль в моих мясных блюдах играют либо птица, либо говядина с бараниной. Свинину мы практически не едим. Не по религиозным ли этическим соображениям, а просто — не нравится.
Свинина отличное мяса, кто бы спорил, но вот бывает в ней что-то такое этакое… Что не убрать ни пряностями, ни правильной обработкой. Запах. Запах зверя и привкус. Плохо то, что при покупке часто его не определить (не дадут мне нагретым ножом в кусок мяса тыкать), а вот когда начинаешь готовить — запах этот распространяется по всей квартире, а привкус — портит готовое блюдо. Говорят, такой казус случается, если кабанчик — не холощеный, а свинка достигла возраста, в котором пора размножаться.
Точно не знаю, утверждать не буду. Просто предпочитаю не рисковать.
А еще последнее время полюбил готовить именно в казане. То ли нагрев в нем происходит иначе, когда казан стоит в духовке, то ли еще что… Но блюда в нем получаются удивительно ароматными. Плюс их — очень сытные, а можно сделать и полезными.
Но закончим с предысторией, представляю вам куриные ножки в сливочном соусе.
Берем:
• Куриные голени 8 шт
• Луковица 2шт
• Чеснок 3 зубчика
• Сливки (можно заменить сметаной)
• Мука
• Тимьян свежий
• Базилик, паприка
Голени обжариваем для придания золотистого цвета (и вкус так получше будет), откладываем в сторону
Лук и чеснок обжариваем до мягкости
Голени укладываем в казан, сверху лук с чесноком, заливаем соусом из смеси сливок, муки, горячей воды и специй с солью.
Отправляем казан в духовку при температуре 190 градусов на 40 минут, после чего снижаем до 160 и держим еще минут 15
Искренне советую купить мягкий лавашик, потому что окунать его в сливочный соус и лопать вместе с голенями — ну просто песня!
Приятного аппетита, кстати!