Знаю по себе, что без вкусно приготовленного супчика, обед не обед.
Но столкнулась с тем, что не все умеют готовить. Поэтому расскажу, как сварить супчик на говяжьей косточке.
Сразу обращаю внимание на выбор говядины.
Мясо не должно иметь желтых жирных прослоек. Только беленький жирок молодой говядинки. Это говорит о возрасте коровки, которую отвели на убой.
Для первых блюд беру суповой набор с сахарной косточкой (примерно 0,5 кг).
Овощи
Можно брать как свежие с огорода, так и замороженные.
В данном случае я использовала:
1. овощной набор глубокой заморозки из цветной капусты, брюссельской капусты, моркови, фасоли стручковой и зеленого горошка (0,25 кг);
2. картофель 1 шт. (0,1кг)
3. лук репчатый 1 шт. (0,1кг)
4. морковь свежая 1 шт. (0,1кг)
5. специи
6. соль
Готовить люблю в скороварке.
Преимущество скороварки перед другой посудой
Во-первых, варка идет под давлением. Поэтому время готовки значительно сокращается!
Этот пункт ставлю во главе, так как в наш стремительный век трудно высвободить свободную минутку для отдыха.
Во-вторых, плотно закрытая крышка не дает испаряться влаге. Поэтому воду подливать не надо. Сохраняется аромат, витамины, все полезные вещества.
В-третьих, ингредиенты закладываются все одновременно. Перемешивать не надо.
Мясо будет развариваемым, как из деревенской печи. Овощи, макаронные изделия, рис, фасоль – все сохранит свою форму.
Итого. Время варки супчика на говяжьей косточке всего 15 минут.
Приступаем…
Моем и чистим картошечку.
Нарезаем кубиками. Просто, мне так больше нравится.
Репчатый лук освобождаем от шелухи, режем и пассеруем до золотистого цвета.
Морковочку трем на терке и добавляем к лучку. Слегка все обжариваем.
Заливаем в кастрюлю около 700 грамм воды. Добавляем туда пассеровку, картошку, замороженные овощи. Засыпаем специи, соль.
Промываем говядинку и отправляем следом в скороварку.
Плотно закрываем крышку, ставим на огонь.
В скороварке крышка снабжена уплотнительной прокладкой, специальным винтом, закручивая который плотно прижимает крышечку. Для сброса пара на крышке есть спускной клапан, через который в конце кипения выпускаем пар.
Как только услышим шипение из спускного клапана, убавляем газ на минимум. Кипятим 15 минут.
Выключив газ, осторожно, подпираем выпускной клапан каким-нибудь предметом.
Будьте внимательны! Температура пара очень высока, поэтому можно получить ожог.
Если готовое первое не подаете сразу на стол, выпускать пар нет необходимости. Он выйдет постепенно сам. Зато суп дольше останется горячим.
Еще один нюанс
Всегда соли сыпьте меньше, чем обычно. В конце приготовления вы всегда сможете посолить!
Открыв кастрюльку, достаю мяско и отделяю от костей.
Мясо получилось мягоньким, отлично потушенным. Отстало от косточки! А овощи сохранили форму, не разварились.
Разливая суп по тарелкам, ложу кусочек говядинки.
Подавать можно, посыпав зеленью. Аромат и вкус неподражаемый!
Надеюсь, доступно описала процесс приготовления супчика.
Приятного аппетита.