Воздушный, лёгкий и невесомый рулет без грамма муки и масла! Он невероятно вкусный и тающий, да ещё и с нежным потрясающим кремом! Обязательно добавьте ягод или фруктов, чтобы сделать вкус более ярким и насыщенным! Всем рекомендую попробовать такой меренговый рулет!
Короткое видео по приготовлению🎬
📝Ингредиенты:
*Меренговый корж*
-5 яичных белков
-250 гр сахара
-1 сто.л крахмала
-1 стол.л лимонного сока
*Крем*
-300 мл сливок жирностью 30 и более %
-1.5-2 стол.л сахарной пудры
-200 гр сыра маскарпоне
-1 ч.л ванильного саара *Дополнительно*
-ягоды( клюква,брусника,малина,клубника)
-любые орешки по желанию
Приготовление✅
1.Холодные белки взбить миксером, начиная с малых оборотов и постепенно прибавляя скорость,до равномерных мелких пузырьков.
2.Затем не прекращая взбивания добавить сахар по столовой ложке, каждый раз хорошо прорабатывая миксером на высокой скорости!И так ввести весь сахар.
3.Влить лимонный сок и перемешать миксером.
4.Добавить крахмал,перемешать .
Масса должна получиться глянцевой, плотной и воздушной.
5. Противень застелить пергаментом , выложить меренгу и разровнять. Размер моего противня 30 на 35 см. Толщина слоя не должна быть больше 1 см. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 130-150 С около 30-50 минут! Всё зависит от особенностей вашей духовки!
Готовность коржа определяется по образовавшейся сахарной корочки, слегка золотистому цвету и совершенно не липнущей поверхности!
6.Корж снять с противня,накрыть другим пергаментом,перевернуть и снять нижний пергамент.Остудить.
7.Для крема в чаше взбить маскарпоне,сливки,ванильный сахар и 1.5-2 стол.л сахарной пудры.Сыр и сливки должны быть хорошо охлажденные! Начинать взбивание с малой скорости и постепенно увеличивать до максимальной.
8.Остывший корж смазать кремом, выложить ягоды и посыпать орешками.
9. Помогая себе бумагой свернуть в рулет.
10. Украсить по желанию оставшимся кремом , ягодами и веточками мяты
Можно сразу пить чай, но мне он нравится больше после охлаждения!