Зимой, когда хочется летнего солнца и тепла, можно приготовить замечательны оладушки из кабачков и зелени. Это блюдо легко готовится и очень быстро съедается. Кабачки я храню дома в темной кладовой. Собранные в конце лета кабачки с толстой шкуркой и без повреждений спокойно хранятся в домашних условиях. Эти оладушки я делала в апреле, а кабачок все еще вкусный!
О рецепте
Сложность: Легко
Количество порций: 3
Время приготовления: 45 мин
Ингредиенты
Разрыхлитель теста Dr.Oetker - 1 ч. л.
Кабачок - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 3 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Базилик - 1 ст. л.
Укроп - 2 ст. л.
Для жарки
- подсолнечное рафинированное масло
Способ приготовления
1. Берем продукты по списку. На фото нет зелени, т.к. я использую мороженную, и ее лучше сразу добавлять перед жаркой оладушек.
2. Чистим кабачок, убираем сердцевину
3. Кабачок трем на крупной терке, добавляем соль и оставляем на 15 минут. На этом этапе из кабачков удаляется лишняя жидкость, т.к. кабачки очень водянистые даже при длительном хранении.
4. Отжимаем из кабачков лишнюю воду. На данном этапе можно попробовать кабачки на соль. Если соли много, то можно промыть и отжать кабачки еще раз. Отжимать можно как руками, так и через сито/дуршлаг. Лишнюю воду сливаем, она нам не пригодится.
5. Смешиваем кабачки и яйцо вилкой.
6. Добавляем замороженную зелень. Укроп и базилик я также готовлю с лета. Можно использовать и свежие, если есть.
7. Всыпаем муку с разрыхлителем
8. Доводим тесто до состояния средней густоты. Оно не должно быть жидким, но в то же время не стоит класть много муки, иначе оладушки получатся твердыми
9. Ложкой выкладываем тесто на сковороду с горячим маслом
10. Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки
11. Убираем излишки масла. Кабачок очень хорошо впитывает масло и оладьи получаются жирными. Чтобы этого не произошло после жарки их необходимо оставить на несколько минут на бумажном полотенце или салфетках. Я меняю салфетки после каждой партии оладушек со сковороды.
12. Оладушки очень хорошо сочетаются со сметаной. Зелень придает им аромат лета. И есть их можно как горячим, так и остывшими.