Если честно, то мне и в голову не могло бы прийти то, что маленького колючего топтыжку можно употреблять в пищу как курицу или индейку.
До недавнего времени я думала, что ежей едят только лисы, подкатывая их к ручейку, чтобы они в воде убрали свои острые иглы.
А вот нет, оказывается, что у цыган еж раньше был изысканным деликатесом и до сих пор остается национальным блюдом.
Когда-то цыгане долгое время вынуждены были жить в лесу из-за того, что в Европе на них были гонения.
Соответственно питаться жителям табора приходилось тем, что они ловили в этой местности: зайцами, кабанами и ежами.
Последние и стали этим самым цыганским национальным блюдом.
Тогда колючих обитателей леса просто обмазывали глиной и запекали на костре.
В настоящее время можно встретить и другие рецепты приготовления этих животных.
Первым делом, ежа, конечно же, надо поймать.
Охотиться на этих зверьков лучше в конце лета.
Также можно разводить их в дрмашних условиях, как уток или гусей, чтобы избежать утомительной охоты.
Самое любимое цыганами блюдо - это еж в томате.
Готовится просто, а вкус, как говорят, бесподобный (мне только вот что-то не очень хочется пробовать).
Итак, очищаем тушку ежа от колючек и внутренностей и примерно час варим в соленой воде.
Отдельно готовим томатный соус.
Для этого в блендере измельчаем достаточное количество помидор, репу, огурец, пастернак.
Добавляем туда же специи: перец, кориандр, соль, немного гвоздики.
Сюда же добавляем протертые ежиные внутренности.
Когда тушка ежа сварится, то ее заливаем полученным соусом и отправляем на 1.5 часа в духовку.
Когда деликатес полностью будет готов, то достаем его из духовки, украшаем зеленью.
На гарнир к нему у цыган принято подавать печеные груши.
Возможно это и правда вкусно, но у меня и кусочек бы в горло не полез...жалко как-то этих маленьких ежиков есть.