Каждый сталкивался с ситуацией когда нож «отказывался» нормально резать продукты.
Когда нож тупится вместо ровного разреза получаются рваные куски, это конечно никого не устраивает.
Давайте разберёмся какие ножи вообще можно затачивать, а какие не стоит.
Керамический нож:
Ножи у которых лезвие сделано из керамики не дружат с заточкой. Керамические ножи затачиваются при изготовлении на специальных станках и последующей заточке не подлежат, так как это только испортит их.
Зубчатые ножи:
Ножи с зубчатой режущей поверхностью в домашних условиях обычным точильным камнем заточить не получится, а любые попытки это сделать приведут к его «смерти» и нож можно будет отправлять на помойку потому что во время заточки зубцы деформируются.
Нож с гладким режущим краем:
Такие ножи преобладают на кухне и такой нож идеально подходит для заточки, главное все правильно сделать.
Чем заточить нож.
Для заточки ножей используется точильный камень средней и мелкий зернистости, также можно использовать специальный устройством в пластиковом корпусе с металлическими дисками внутри продающиеся в любом бытовом магазине.
Так же для заточки подойдёт наждачная бумага мелкой зернистости.
При отсутствии вышеупомянутых инструментов, но при острой нужде можно использовать дел керамический кружки. Минус этого метода в том что кружка придёт в негодность, но нож станет острым.
Как правильно заточить:
При использовании точильного камня, нож необходимо хорошо промыть, а камень положить на горизонтальную поверхность. Возьмите нож за рукоятку и равномерными не слишком резкими и не слишком медленными движениями проводите остриём ножа вперёд по камню соблюдая угол заточки 10-20 градусов.
Заточка производится от рукоятки к концу полотна. Очень важно заточить обе стороны ножа равномерно и под одним углом.
При использовании наждачной бумаги, необходимо обернуть вокруг твёрдого ровного предмета и проводить заточку так же как и камнем.
При использовании специального устройства, заточка будет не долговечна, но будут исправлены все дефекты полотна.
При использовании керамической кружки её дно необходимо хорошо отмыть и насухо вытереть дно, лезвие ножа необходимо так же очистить и охолодить холодной водой.