Классический вариант бефстроганов готовится из говядины. А почему бы не приготовить это блюдо из свинины, тем более оно мягче, нежнее и сочнее? На этот вопрос мы сейчас и ответим, приготовив бефстроганов из свинины.
Время приготовления – 1 час.
Порций – 4.
Ингредиенты:
· Свинина – 600 гр.,
· Луковица – 1 шт. (большая),
· Мука – 100 гр.,
· Сметана – 1 ст. ложка,
· Томатная паста – 1 ст. ложка с горкой или томатный сок - 200 мл,
· Подсолнечное масло для жарки,
· Теплая вода – 200-300 мл,
· Соль, молотый черный перец.
Способ приготовления:
1. Для бефстроганов лучше всего подойдет постная свинина. Итак, берем кусок мяса, аккуратно и не спеша режем его соломкой длиной 4 см, толщиной 0,7 см. Должны получиться одинаковые брусочки.
2. Теперь чистим большую головку лука и режем полукольцами.
3. Насыпаем муку в тарелку. Затем тщательно обваливаем каждый кусочек мяса в муке.
4. Разогреваем подсолнечное масло на сковородке и выкладываем первую порцию мяса. Свинину нужно обжаривать маленькими порциями, чтобы мясо не пустило сок, а именно обжарилось. Обжаривать придется долго, но этого требует рецепт. Для обжаривания получится примерно порций 4 или 5.
5. Обжаренное мясо складываем на отдельную тарелку.
6. Теперь обжариваем лук.
7. Соединяем лук со свининой в одной сковородке и перемешиваем.
8. Кладем ложку сметаны, ложку или чуть больше томатной пасты.
Вместо томатной пасты можно использовать томатный сок, тогда воду добавлять не нужно.
9. Наливаем 200 мл воды и перемешиваем. На этом этапе еще добавляем соль и перец.
10. Убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и тушим примерно 20 минут. Если Вы любите подливу, добавьте еще водички и потушите бефстроганов из свинины до готовности. Это займет минут 5.
11. Прошу на дегустацию. Мы ели это мясо и с вермишелью, и с тушеной капустой, и с картофельным пюре. И каждый раз это было просто изумительно вкусно. Надеюсь, и Вам понравится этот рецепт. Жду Ваших отзывов и пожеланий.