Кунжутная паста часто используется в китайской кухне. Это густая паста из жареных семян белого кунжута, имеющая сходную текстуру с арахисовой пастой.
Нам потребуется:
250г жареного белого кунжута
2 ст. л. жареного арахиса (по желанию)
1 маленькая щепотка соли
1/4 стакана кунжутного масла + 2 ст. л. для регулировки
Как жарить семена белого кунжута:
Промойте семена от шелухи и плохих семян, которые всплывут. Слейте воду и повторите процесс несколько раз.
В большой кастрюле или сковороде с высокими бортами, обжарьте кунжут на сильном огне до полного испарения воды. Затем замедлите огонь и продолжайте жарить, пока не почувствуете запах семян кунжута. Постоянно перемешивайте, так как семена могут быстро сгореть. Другой способ проверки - берем семечку в руку, если легко крошиться, значит готово. Снимите с огня и сразу же переместите на противень или миску и продолжайте мешать еще пару минут. После оставьте семена до полного остывания.
Способ приготовления:
1. Поместите семена кунжута и арахис, в блендер, оснащенный S-лезвием. Добавьте 1/3 кунжутного масла.
2. Перебивайте их в течение 2 - 3 минут, пока семена кунжута не сформируют рассыпчатую пасту.
3. Добавьте оставшееся кунжутное масло двумя партиями и взбивайте блендером до образования однородной массы.
Наша паста готова 🍯
Хранить в герметичной таре в холодильнике до 1 месяца.