Понравился мне один канал, называется Таёжка №8. Конечно название не просто в честь канала, главное составляющие: грибы, можжевеловые ягоды и брусника - таёжные дары.
Главное купить хорошее, молодое мясо! Можно взять уже разделанную голень. Я покупала на рынке, косточку удалила на супец. Можжевеловые ягоды растереть в ступке со щепоткой крупной соли, грибы можно перетереть руками или тоже в ступке, луковицу нашинковать очень тоненько и хорошенько отжамкать.
На этом этапе вышла заминка, оказывается закончилась брусника, сбегала в магнит, тоже нет(( Заменила на соус из алычи. Рецепт приготовления соуса тут. В идеале нужно стакан молотой брусники. Теперь всё соединяем, солим чуть-чуть, перец по вкусу. Если любите чеснок, добавьте))
Оставим помариноваться пару часиков. Духовку разогреваем. Мясо выкладываем в пакет для запекания, на противень и в духовку. На максимальной температуре 15 минут, затем ещё три часа температура 140 градусов. Я для запекания использую рукав, но даже из него делаю развёртку, потом связываю накрест лежащие углы. Почему так? Смотрите дальше..Осталось отварить до полуготовности картошку, вытряхнуть в миску, полить растительным маслом, без фанатизма. Осталось припудрить картошку мукой, смешанной с мелкой солью , для корочки..и выложить к мясу. Сок из мяса сливаем
разрезаем узелки и раскрываем конверт. Он покрывает всю поверхность противня, ни чего не припечётся!
Мясо перевернуть, пусть будет вкусная корочка и с этой стороны тоже, полить соком, выложить картошку и снова в духовку. Температуру добавить до двухсот. Готовить до желаемой румяности картошки. У меня пришёл голодный муж)) а так можно и ещё позажаристей сделать. Если будете долго доготавливать, периодически поливайте соком, чтобы не пересушить мясо. Писать долго, готовить долго, но фактически времени нужно в общей сложности минут 30-40, и то в совокупности, потому что готовим в духовке! Мясо получается сочное, как бы желатинистое. Язык можно проглотить!))
Собаки не давали спокойно поесть, долян требовали!))
Другие рецепты можно найти в реестре канала.
Готовьте с хорошим настроением, ешьте с удовольствием и будьте здоровы!