Вегетарианство — это дань любви к природе, гуманности и в определенной степени моде. Но можно ли выстроить целое свадебное меню только на вегетарианских блюдах, чтобы не было слишком пресно, однообразно? «Свадебный эксперт» уверенно заявляет — можно!
Закуски
Холодные закуски — самая простая часть банкета «без мяса». Подойдут классические тарталетки с наполнителями, канапе, бутербродики, тапасы, овощные салаты. Главное, чтобы ингредиенты блюд отвечали философии вегетарианства.
Несколько идей:
· рулетики из баклажанов;
· канапе огурец, помидор, тофу, черные оливки;
· зеленые овощи на шпажках: брокколи, цветная и брюссельская капуста, в дополнение — веганский сыр;
· лаваш с начинкой, вегетарианские тако;
· овощные суши и роллы с рисом.
Свежие ингредиенты — это всегда ярко, аппетитно, красиво, так что визуальное оформление блюд точно не будет проигрывать классическому банкетному меню.
Горячие блюда
К выбору горячего меню следует подойти с особым вниманием. Если закуски, соленья, нарезки и на обычных праздниках вполне могут быть вегетарианскими; то основные блюда обычно ожидаются с мясом или рыбой. Но и тут вегетарианский стол может удивить:
· котлетки из гречки, чечевицы, бобовых, моркови;
· бифштексы и стейки из соевого мяса или тофу;
· супы — от похожего на классический веганского борща до экзотических блюд на основе кокосового или другого растительного молока;
· овощные и грибные запеканки и т.д.
На гарнир подойдет пюре, запеченные или загриленные овощи, всевозможные теплые салаты, каши.
Свадебный торт
Сладкие рецепты для вегетарианцев, веганов и даже сыроедов, придерживающихся более серьезных ограничений в еде, называются RAW-десертами. Это капкейки, печенье, кексы, тортики, которые готовятся без яиц, молока, животных жиров, без выпекания. Но по вкусу и красоте они не уступают классическим свадебным десертам.
Сладкий стол
Сладости, подходящие для свадьбы в стиле вегетарианства, не ограничиваются конфетами и «выпечкой». Предложите гостям:
· фруктовые сорбеты, мороженое;
· ягодные пудинги;
· ореховое суфле;
· поп-корн;
· халву, злаковые батончики и т.п.
Если не все ваши друзья разделяют вегетарианские взгляды, не забудьте сообщить им заранее концепцию праздника. Так вы избежите возможных недопониманий на банкете.
А как вы относитесь к идее вегетарианства? Напишите в комментариях.
Поставьте нам "палец вверх", если хотите больше идей свадебного меню.
Фото: https://www.flickr.com, kellybone, _bittersweet, selamvegan, Nebojsa Markovic, Jasper Boer