На самом деле все еще хуже, чем может показаться….
Свинушки. Этакое ласковое и ми-ми-милое название. Этот гриб любим многими. До самой поздней осени его всегда можно встретить в лесу и перелесках. Были времена, когда мы ездили за свинушками специально. В места, где они водятся в изобилии, чтобы заготовить их на зиму в соленом виде.
С недавних пор появилась информация, что этот гриб есть нельзя. Что этот гриб ядовит. Да ладно!!! Вот уж смеху-то… Всю жизнь его ели, родители его ели, бабушки-дедушки тоже его ели. Никто не отравился ни разу! Поварить его подольше, минут 40, воду слить, грибы промыть – и готовь дальше все, что душе угодно. Любым продуктом можно отравиться, если неправильно приготовить.
Сильный довод. Но не аргументированный и не подкрепленный ничем конкретным. Так как же разобраться с этим вопросом?
С 1984 года свинушки официально попали в категорию несъедобных грибов. Их состав много лет исследовался и установлен доподлинно. Свинушка не просто несъедобна, это опасно ядовитый гриб. И в эту категорию его переместили к 2006 году.
В мякоти свинушки содержится сильный яд – мускарин. Этот яд настолько термостоек, что даже три часа варки не способны его нейтрализовать. Сила воздействия этого яда на клеточную структуру человеческого организма вдвое превосходит действие аналогичного по составу яда, содержащегося в мякоти красного мухомора. Нужны комментарии? Но это не все….
Еще одна, гораздо более серьезная, угроза от свинушек была установлена относительно недавно. В мякоти этого гриба очень высокая концентрация белка-антигена, способного наносить необратимый вред красным кровяным тельцам эритроцитам. В результате возможно мгновенное свертывание крови. Белок-антиген способен годами накапливаться в тканях, попадая от случая к случаю в организм в малых количествах. В результате его накопления развиваются анемии, различные тромбозы и другие заболевания, не похожие на последствия пищевых отравлений. Например – инфаркт миокарда, инсульт головного мозга или тромбоз легочной вены. Сложно такие последствия приписать свинушкам, не правда ли?
…Каждый сам отвечает за свое здоровье и сам решает. Что ему есть, а что нет. Но… Посмотрите, какое огромное количество различных съедобных грибов растет в наших лесах и на лугах! И они – замечательного качества и вкуса. Все еще кто-то хочет свинушек? Разумнее просто принять: свинушка – это ядовитый гриб.
Вот поэтому я уже очень давно прохожу мимо свинушек. Здоровье дороже.
Грибной сезон уже скоро, всем полных корзин!