Сегодня я хочу с вами поделиться, очень вкусным Пасхальным Куличом, такого вы точно в магазине не купите. Мы с семьей очень много перепробовали рецептов данной выпечки, но особо не один не вызывал восторга, да и дети кушали плохо. Это рецепт мне посоветовала мамина подруга, которая работает поваром в детском саду. И так этот рецепт и прижился, так как делаю двойной замес и дети за неделю съедают все, да и мы с мужем не отстаем.
КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ (на опаре).
На 1 кг. муки - 1,5 стакана теплого молока (желательно домашнее) или магазинное, но пожирнее , 6 - яиц(желательно домашние) или государственные, но , что бы желток был насыщенным желтым, 300 - грамм маргарина (я беру сливочный), но можно любой или сливочное масло, 2 - стакана сахара, 50 г. дрожжей (живые), 0,5 ч. ложки соли, 150 г. изюма (я беру киш-миш светлого цвета), 50 г. цукатов ( я не добавляю), 50 г. миндаля (не добавляю), 6 пачек ванильного сахара или 5 - 6 зерен кардамона ( я биру пополам: 3 пачки ванильного сахара и 3 зерна кардамона).
Рецепт на 1 замес.
Берем 1.5 стакана теплого молока, добавляем в него 50 грамм дрожжей и всыпаем сразу 300 грамм просеянной муки (все хорошо перемешать, что бы не было комков) и поставить в теплое место минут на 30 - 40. Когда опара увеличится в размере, добавляем соль, яичные желтки ( перетертые с сахаром), ванилин, кардамон, растопленное маргарин или масло. Взбиваем миксером или вручную белки в стойкую но не плотную пену и добавляем в опару.
Тесто должно быть не густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от рук и посуды. Ставим тесто в теплое место , накрываем полотенцем, когда тесто увеличится (это тесто поднимется хорошо), нужно добавить изюм, цукаты и миндаль. Все это хорошо перемешать и разложить в формы.
Формы обязательно смазать растительным маслом (без запаха). Тесто класть 1/3 формы ( у меня баночки от консервированных ананасов и сгущенки). Оставляем их на минут 20, что бы тесто в форме поднялось.
Когда тесто в форме поднимется, ставим в разогретую духовку до 140 градусов, минут на 20-30, затем температуру увеличиваем до 180 - 200 градусов и уже выпекаем до золотистого цвета.
Лично я тесто делаю на ночь, правда приходится несколько раз за ночь вставать, так как тесто сильно поднимается, но оно того стоит, цукаты и миндаль я не добавляю, а вот изюма ложу на 50 г. больше, чем в рецепте.
Как только Куличи остынут, нужно сделать глазурь и обмазать верхушку, украсить по своему вкусу ( я покупаю разноцветные присыпки, детям очень нравится).
Попробуйте этот рецепт и он станет не заменимым для вашей семьи.
Приятного аппетита!
Если понравилась наша статья, поставьте лайк, мы будем рады и радовать вас новыми вкусными, проверенными рецептами.