Рыба – отличная альтернатива мясным изделиям, не уступающая по вкусу. Один из ее представителей - голавль – пресноводная рыба крупных размеров с богатой пищевой ценностью и низкой калорийностью.
Голавль в основном обитает в европейских и малоазиатских реках, иногда его можно обнаружить и в озерах. Эта хищная рыба семейства карповых ценится рыбаками за сложность в поимке и высокую плодовитость.
В продаже рыбку можно найти в основном на аутентичных рынках в свежем виде, крайне редко – замороженной в магазинах.
❗ При покупке обязательно нужно определять свежесть голавля: мутные глаза и серые или зеленые жабры сигнализируют о том, что выловлен он уже несколько дней назад.
Перед подачей на стол голавля обычно варят, жарят, запекают или готовят на паровой бане. Особой популярностью пользуется он в вяленом и сушеном виде.
Обычно кулинары игнорируют голавля за неприятный запах, которым он «награжден» за свою всеядность. Однако, правильная технология приготовления, мариновка рыбы с пряными травами, чесночком и лимоном позволит насладиться нежным мясом. Кроме того, это достаточно костлявый экземпляр, что требует обработки с помощью пинцета перед приготовлением. Бескостное филе голавля отлично подходит для котлет и пирогов. Энергетическая ценность его очень низкая – 90 Ккал на 100 грамм, за что он заслуженно признан врачими и диетологами.
Чем полезен голавль?
1. Диета и лечебное питание. Благодаря высокому содержанию диетического белка и аминокислот, голавль – отличный помощник поддержания организма, восстановления мышц.
2. Сердечно-сосудистая система. Содержание омега3 благотворно влияет на работу сердца.
3. Общий фон здоровья. Комплекс витаминов и минералов поддерживает опорно-двигательный аппарат, повышает иммунитет, способствует выработке ферментов.
Почему лучше не есть голавля?
- Любая рыба, независимо от среды обитания, может вызывать аллергию, поэтому к содержанию голавля в рационе следует с осторожностью относиться беременным и кормящим женщинам, аллергикам и людям с индивидуальной непереносимостью.
- Маленьким детям нужно с осторожностью и обязательно под присмотром давать голавля из-за обилия костей.
- Он принадлежит к категории скоропортящихся рыб, поэтому покупать рыбу необходимо у проверенного продавца.
- Чрезмерное увлечение соленым голавлем может привести к гиповитаминозу, т.к. витамин В1 без термической обработки плохо усваивается. Отсутствие термообработки также чревато заражением паразитами.
Буду рад вас видеть среди моих постоянных читателей.
Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь на канал и делитесь позитивом в соцсетях.