История создания массового производства кефира, популярнейшего в России напитка, похожа на детектив.
Кефир известен был еще с начала 19 века. Готовили его горские народы северного Кавказа. Путешествуя по Кавказу его с удовольствием пил Пушкин. Любил его и Лермонтов, окончивший свои дни в Пятигорске. Но тайну "напитка пророка", как его называли кавказские горцы, они не соглашались раскрыть ни за какие деньги. О пользе кефира для организма известно было давно. В начале прошлого века всероссийское общество врачей обратилось к известному молокозаводчику Бландову с просьбой оказать помощь в раскрытие тайны приготовления кефира.
После недолгих раздумий Бландов решил отправить на разведку сотрудницу своей фирмы, молодую и красивую Ирину Сахарову. Управляющий Бландова в Кисловодске встретил Ирину и они вместе отправились в горы -в гости к карачаевскому князю Байчарову. Князь радушно встретил гостей со всем кавказским гостеприимством - застольями, лезгинками,состязаниями. При этом князь ни на минуту не отходил от Ирины.
Гости попытались воспользоваться этим и выманить секрет у князя, но тот с восточной хитростью уходил от ответа. Ничего не добившись, гости отправились домой. Но на полдороге их догнали и окружили горцы, схватили Ирину и увезли с собой. Перепуганный управляющий побежал в местную жандармерию. Ирине сообщили, что ее украл князь и что он хочет взять ее в жены. Посадили под замок и приставили охрану. На следующее утро прибыли местные стражи порядка и Ирина была освобождена.
Но по закону, князь совершил преступление. Конечно же представителю кавказской аристократии, князю Байчарову , не хотелось предстать перед судом. После недолгих переговоров Ирины с юристами князя, заключили мировой договор. Она согласилась замять скандал в обмен на 10 фунтов кефирных грибков. Несколько месяцев Ирина работала в Кисловодске, экспериментируя с технологией приготовления напитка и вскоре наш любимый напиток был запущен в массовое производства.