Бодяк огородный - витаминная еда из леса.

Впервые встретив в лесу это растение, было ощущение, что столкнулся с каким-то пришельцем. Слишком уж внешний вид его показался необычным.

Когда же определил, был приятно удивлён. Оказалось, что на опушке нашего леса, возле ручья, обосновалась популяция весьма полезного, в кулинарном смысле, растения - Бодяка огородного.

Бодяк огородный (цветоносные побеги) в окружении Таволги вязолистной. Фото от 12 июля 2016 г.

От прочих своих собратьев Бодяков этот товарищ отличается сочными мягкими листьями, которые пригодны для употребления в пищу.

Листья Бодяка огородного. Фото взято из открытых источников.

Их можно класть в салаты, супы, вторые блюда, можно квасить и сушить на зиму.

В сушёном и измельчённом виде листья Бодяка огородного удобно использовать для заправки различных блюд круглый год.

Встретить такую полезную траву можно на сырых лугах, возле водоёмов, вокруг родников, в ольшаниках.

Популяция Бодяка огородного. Фото взято из открытых источников.

Частыми спутниками его бывают таволга и калужницы.

Я же впервые встретил его в компании Аконита северного, папоротника Страусника, Чистеца лесного, ну и Таволги вязолистной.

Но вот где не встречается Бодяк огородный, так это собственно в огородах, если это не переувлажнённый огород.

Название же своё этот вид получил за съедобность. Изначально он был назван Бодяком овощным, но на латыни ( Círsium oleráceum ).

Когда же переводили на русский, видимо посчитали слова "огородный" и "овощной" синонимами.

Так и стало, абсолютно дикорастущее, растение называться на манер культурного.

Бодяк огородный (его, богатые нектаром, цветы очень любят насекомые). Фото взято из открытых источников.

Но нам это не мешает его есть. ))

В войну листья Бодяка огородного рекомендовались для употребления в пищу солдатам - наркомат обороны СССР утвердил его в рационе полевых войск.

Годится эта трава и для организации "зелёного конвейера" летом. Его сочные молодые листья можно использовать вместо салата с весны до осени. Часто берут только черешки (центральные жилки) листьев.

Нужно только периодически их обрывать или скашивать растения целиком, когда уже появляются цветоносные побеги.

Вскоре отрастает новая молодая сочная зелень. Когда же подходит очередное время для скашивания, оставшиеся старые листья можно заготовить в зиму.

Приятного Вам аппетита! И удачных находок в лесах и на лугах!

Рекомендую статьи:

"Что ещё съесть в лесу? Попробуйте побеги хмеля."

"Сныть - злостный сорняк или ценное огородное растение?"

Если публикация Вам показалась интересной, не сочтите за труд нажать "палец вверх". ))

Подписывайтесь на канал, будут и другие лесные интересности.

Моя страница в Вк https://vk.com/bobkov.andrei